Le cognac

Nicole Masson, Frédéric Le Bordays

Description

Le cognac, que la couleur ambrée et les arômes ont rendu célèbre dans le monde entier, est une eau-de-vie produite à partir de vins récoltés et distillés uniquement dans la région de Cognac. Découvrez son histoire, ses secrets de fabrication, ses arômes et comment le déguster seul ou en cocktail grâce à 20 recettes classiques ou originales.

Sujets

• Alchimie
• Vin
• Commerce
• Cocktail
• Mesure
• Fût
• Claret
• Fermentation
• Chêne
• Distillation
• Eau-de-vie
• Amateur
• César
• Vendange
• Chai
• Élaboration
• Vieillissement
• Punch
• Brandy
• Ivresse
• Protection
• Prestige
• Charentes
• Mint
• Qualité
• Historique
• Philadelphia
• Degustation
• Crus

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 27 septembre 2017
• Nombre de lectures: 52
• EAN13: 9782317012334
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

Nicole Masson
Frédéric Le Bordays
Illustrations de Stéphanie Brepson
Table des matières
Historique
Depuis César ?
Pourvu qu’on ait l’ivresse
Vin ou eau-de-vie ?
Les amateurs venus du Nord
Le vieillissement qui bonifie
Un commerce tentaculaire et florissant
Des mesures de protection
Élaboration
Les différents crus
Vendanges et fermentation
La distillation charentaise
Les fûts de chêne
Vieillissement et réduction
Un véritable alchimiste : le maître de chai
Quatre maisons prestigieuses…
… et une constellation de petites adresses de qualité
Comment le boire
La dégustatio