Les gâteaux

Jean Etienne

Description

Les bons gâteaux maison, y'a que ça de vrai ! 50 recettes de notre enfance, pour régaler petits et grands en toutes occasions.

Le plaisir de cuisiner, tout simplement !

Sujets

• Crêpe
• Charlotte
• Kouglof
• Yaourt
• Financier
• Savoie
• Clafoutis
• Brioche
• FAR
• Semoule
• Beignet
• Crumble
• Chausson
• Brownie
• Biscuit
• Madeleine
• Flan
• Tarte (mets)
• Pudding
• Canelé
• Méringue
• Choux
• Tarte
• Palmier
• Macarons

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 08 août 2013
• Nombre de lectures: 196
• EAN13: 9782317009730
• Langue: Français

Extrait

Textes et photos de Jean Étienne
les Gâteaux
50 recettes
Gâteau au yaourt
Préparation : 10 min / Cuisson : 35 à 40 min
Pour 6 personnes : • 1 yaourt • 1 ½ pot de yaourt de sucre roux • 3 pots de yaourt de farine • 3 œufs • ½ pot de yaourt d’huile de tournesol +  un peu pour le moule • 1 paquet de levure chimique

• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
• Dans un saladier, mélangez le yaourt, la farine, le sucre et les œufs. Ajoutez l’huile puis la levure. Mélangez bien le tout.
• Huilez un moule à cake. Versez la préparation et enfournez 35 à 40 minutes.

Astuce
Ce gâteau peut être aromatisé avec 1 cuillerée de calvados ou de rhum ajoutée en toute fin de préparation. Vous pouvez également incorporer des pépites de chocolat ou des morceaux de poire.
Maxi-gâteau choco-framboises
Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min
Pour 6 à 8 personnes : • 400 g de chocolat noir à pâtisser • 100 g de framboises +  8 à 10 pour la déco • 200 g de farine +  un peu pour le moule • 1 sachet de levure chimique • 120 g de sucre semoule • 6 œufs • 300 g de beurre +  un peu pour le moule
Pour le glaçage • 150 g de sucre glace • 2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre • 1 filet de jus de citron • 3 cuillerées à soupe d’eau froide

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Faites fondre le chocolat concassé avec le beurre en morceaux dans une casserole au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
• Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez le mélange beurre-chocolat, le sucre semoule puis la farine et la levure tamisées. Fouettez le tout.
• Beurrez et farinez un moule à manqué à bord très haut (à défaut, utilisez un moule à charlotte ou à brioche). Versez un peu de préparation dans le moule puis ajoutez quelques framboises. Ajoutez ainsi alternativement dans le moule la préparation et les framboises en les répartissant bien.
• Enfournez 30 minutes. Lorsque le haut du gâteau est cuit, recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé et prolongez la cuisson de 15 minutes. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
• Réalisez le glaçage : dans un bol, mélangez le sucre glace et le cacao. Ajoutez l’eau et le jus de citron. Fouettez pour obtenir un glaçage brillant et bien épais.
• Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage et décorez de quelques framboises.
Pudding de brioche aux raisins
Macération : 1 h / Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min
Pour 6 personnes : • 250 g de brioche en tranches • 100 g de raisins secs • 80 g de sucre semoule • 3 œufs • 50 cl de lait • 1 verre à liqueur de cognac • Beurre pour le moule