La lecture à portée de main
Description
Informations
Publié par | cuisine-revue |
Publié le | 23 avril 2012 |
Nombre de lectures | 9 |
Langue | Français |
Extrait
Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Coût : - Difficulté :
1 tête d'Ail Rose de Lautrec 2 kg de fèves nouvelles
20 cl d'huile d'olive 30 g d'oignons de Trébons 10 cl de crème
fraîche 50 g de jambon sec Sel Poivre
- Faites confire l'Ail en chemise dans l'huile d'olive (20 à 30 mn) dans une casserole couverte à feu doux.
- Égouttez les gousses, écrasez-les et liez-les à la crème. - Faites blanchir les fèves pendant 5 mn dans de l'eau bouillante salée puis débarrassez-
les de leur peau. - Faites sauter les fèves l'huile d'olive avec les oignons ciselés.
- Liez le tout à la crème. - Dressez le tout dans une assiette creuse et décorez avec des lamelles de jambon sec.
Vous pouvez remplacer les oignons de Trébons, subtilement sucrés, par des oignons doux des Cévennes.