Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs

Olivier Lepiller, Tristan Fournier, Nicolas Bricas, Muriel Figuié

Description

Cet ouvrage pluridisciplinaire présente de manière critique quinze méthodes aujourd’hui utilisées pour étudier l’alimentation et les « mangeurs ». Il détaille l’origine et l’histoire de chaque méthode, les questions auxquelles elle répond, ses limites, ainsi que sa contribution à une approche intégrée de l’alimentation. Un cas concret d’application est également systématiquement proposé.

Sujets

• Sociologie
• Sciences économiques
• Nutrition
• Alimentation
• Classe sociale
• Consommateur
• Sciences humaines et sociales
• Human gastrointestinal tract
• Sociologie, société et politique
• Sciences humaines
• Sciences sociales
• Classes sociales

Informations

• Publié par: Quae
• Date de parution: 02 décembre 2021
• Nombre de lectures: 0
• EAN13: 9782759233472
• Langue: Français

Extrait