Brochette de raisin et de figue rôties à la vanille, crème au caramel

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 14
• Langue: Français

Extrait

Brochette de raisin et de figue rôties à la vanille, crème au caramel

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 6 personnes

POUR LA CRÈME AU CARAMEL : 1 moule à charlotte de 19 cm de diamètre et 10 cm de hauteur 1 feuille de papier aluminium 1/2 litre de lait 6 oeufs 200 g de sucre, dont 100g pour le caramel 2 bâtons de vanille 1 c. à café d'eau

POUR LES BROCHETTES : 2 grappes de raisin (noir et blanc) 16 petites figues 1 bâton de vanille 16 feuilles de menthe

Mélangez 100 g de sucre et les oeufs. Faites bouillir le lait et la vanille et versez sur le mélange oeufs/sucre. réservez.

Mettez les 100g de sucre restants au fond du moule et rajoutez une cuillère à café d'eau. mettez sur feu très doux jusqu'à obtention de caramel. Lorsqu'il est froid, versez le 1er mélange dans le moule, couvrez de papier aluminium et faites cuire au bain-marie.

Enfilez les figues et les grains de raisin intercalés de feuilles de menthe sur des 1/2 bâtons de vanille (coupez le bâton de vanille en deux dans le sens de la longueur).

Faites cuire au beurre dans une poêle. Placez une brochette par assiette, une portion de crème caramel et répartissez autour un cordon de jus de cuisson.