Les Viandes Traiteur Les Fromages La garantie d'un apéritif réussi ...

Description

Les Viandes Traiteur Les Fromages La garantie d'un apéritif réussi ...

Informations

• Publié par: apicalon
• Nombre de lectures: 71
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 3 Mo

Extrait

LE COTTAGE AU BORD DE LA MER

Vente à la part par personne

Servi avec une mousseline de légumes aux asperges vertes ou Riz crèmé

Prix/Personne

Tresse de Lotte & Saumon sauce Chablis

9,90 €

Filet de Vinaneau au Vin Jaune

8,90 €

Escalope de Saumon en croûte de Noisette et Pistache

7,90 €

Escalope de Saumon au Champagne

7

,90 €

Marmitte du Pêcheur sauce Champagne

8,90 €

Marmitte de Lotte sauce Homardine

8,90 €

Marmitte de St Jacques & crevettes sauce Chablis

9,90 €

et petits légumes

Les Viandes Traiteur

LA CUISINE DU CHEF

Vente à la part par personne - Servi avec ses 2 légumes

Prix/Personne

Fondant de Magret de canard confit sauce Morilles

9,95 €

(Flan Dauphinois & Endives braisées)

Fricassée de dinde rôtie & sa farce aux marrons

8,90 €

(Flan Dauphinois & Endives braisées)

Civet de chevreuil grand Veneur

8,90 €

(Gratin Dauphinois & Purée Céleri)

Mijoté de Marcassin sauce St Hubert

8,90 €

(Timbale de céleri et Purée de Céleri)

Grenadin de Filet de Veau sauce Morilles

12,90 €

(Pommes Maxime & Fagots haricots verts)

Ris de veau braisé crème de Morilles

12,90 €

(Pommes Maxime & Fagots haricots verts)

Cuisse et Blanc de Chapon en blanquette

9,95 €

(Flan Dauphinois & Endives braisées)

Caille farcie au Foie Gras sauce aux raisins

9,95 €

(sur Blinis de pomme de terre et Fagots harictos verts)

Les Fromages

NOS PLATEAUX DE FROMAGES

Plateau Gourmand

(10/15 personnes)

25,00 €

Sélection de fromages : Champs sur Barse, Chaource,

Mussy,

Brie

de Meaux, Chèvre crottin, Roquefort, mini-beurres

Au choix 50 sortes de fromages traditionnels et du

terroir Aubois pour vos plateaux

La garantie d’un apéritif réussi

Les saveurs des Charcuteries Festives

5 charcuteries festives

(6 personnes)

Dodine

Terrine de canard

Jambon de Pays

Mandoline

Cochon de Lait

Condiments

Les Entrées Traiteur

Les Poissons Traiteur

Les Préparations Bouchères

Gourmands et Gourmets

3

0

€

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Le Plateau

«Authenticité»

Pour toute commande sur plats décorés,

chèque de consigne de 50 € obligatoire.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Pour votre santé, évitez de grignoter avant les repas. Plus d’informations sur www.mangerbouger.fr.

LA MAISON DES DÉLICES

Entremet Bavarois fruits rouges & coulis

6/8 personnes

17,90 €

Entremet Bavarois exotique & coulis

6/8 personnes

17,90 €

Entremet 3 Chocolats & coulis

8/10 personnes

18,90 €

Charlotte Poire & coulis

6/8 personnes

17,90 €

Entremet individuel de fête

(base fruits ou chocolat)

3,00 € pièce

LA MAISON DES BÛCHES DE NOËL

Bûche Forêt Noire & sa crème anglaise

6/8 personnes

18,90

€

Bûche Framboisine & coulis

6/8 personnes

18,90 €

LA MAISON DES DOUCEURS

Plateau de 12 minis verrines de douceurs sucrées

29,90 €

(4 Tiramisus, 4 mousses au chocolat, 4 crèmes caramel)

Ballotin de 12 macarons artisanaux

(100% fruits naturels)

11,60 €

Plateau de 40 mignardises

(12 sortes)

30,00 € les 40

Assiette de 24 chocolats fins pour le café

10,00 € les 24

(24 sortes : Noir - Lait - Blanc)

Galette des Rois maison

6/8 personnes

8,95 € pièce

vente au kg

BOEUF LABEL ROUGE

BLONDE D’AQUITAINE OU CHAROLAISE

Rôti de filet de boeuf & Tournedos

Coeur de Rumsteck & Rosbeef extra

Rosbeef au Roquefort & Rosbeef au Foie gras

VEAU LABEL ROUGE

Filet de veau & Noisette de veau

Rôti de veau farci aux Morilles

Rognonnade

(carré de veau désossé au coeur de rognons de veau)

Carré de veau & noix de veau

VOLAILLE FERMIÈRE EXTRA

Terroir - Française - Label rouge

Pigeonette au Foie gras & Caille au Foie gras

Suprême de volaille aux Morilles & Suprême

de Faisan à l’Armagnac

Rôti de canard au Foie gras & Rôti de lapin

farci aux Morilles

Dinde fermière & Oie fermière & Chapon

fermier & Pigeon

SPÉCIALITÉ 2010

Magret d’oie farci au Foie Gras (sans peau)

GIBIERS EXTRA

Chevreuil & Marcassin & Faisan & Garenne

Ris de Veau frais extra & Gigot d’agneau

Foie gras de Canard ou d’Oie crue extra

FARCE DE VOLAILLE EXTRA

Farce volaille Morilles & Farce volaille Foie gras

Farce volaille raisins Armagnac & Farce volaille marrons

Farce veau champignons

LES VOLAILLES DE BRESSE

Dinde & Poularde & Chapon & Poulet

Truffes - Brisures truffes - Jus de

truffes - Disponibles en rayon

Passez vos commandes, vous n’en se-

rez que mieux servi ! Demandez à votre

boucher ses «petits secrets de cuisson»...

LA MAISON DU CHARCUTIER

Bouchées à la Reine maison

(au ris de veau)

4,50 €

Escargots de Bourgogne pur beurre maison

7,00 €

(les 12 très gros)

Salade Périgourdine

8,99 €

(Foie gras de canard-Salade-Gésiers-Magrets fumés)

Caille Lucullus maison

(Foie gras)

6,95 €

LA MAISON DU POISSONNIER

Coquille St Jacques

(2 noix de St Jacques) à gratiner

6,00 €

Coquille de saumon frais maison

5,20 €

Bouchée aux fruits de mer maison

5,00 €

Salade nordique aux 2 saumons

8,99 €

1/2 Langouste Bellevue maison

18,90 €

Saumon Bellevue entier maison

7,20 €/personne

(8 personnes minimum)

Timbale de St Jacques et sa macédoine

6,00 €

LA MAISON DES FRUITS DE MER

Assiette de 12 huîtres + 4 grosses crevettes

Prix en boutique

(Beurre + citrons + sauce échalottes)

COMMANDE OBLIGATOIRE 48 HEURES À L’AVANCE

(Prix selon cours)

LA MAISON DU FOIE GRAS

Vente au kg -

présentation sur plat décoré :

+ 0,50 € par personne

Foie gras de canard maison «Authentique»

139,90 € le kg

Foie gras d’oie maison «Authentique»

149,90 € le kg

Foie Gras de canard Truffé

169,90 € le kg

LA MAISON DES CHARCUTERIES

Pesé au kg

Terrine de canard au coeur de Foie gras maison

Cochon de lait farci maison

nouvelle recette

Dodine de pintade aux pistaches maison

Dodine de Faisan aux Morilles maison

Dodine de Poulet au Foie gras maison

Galantine croûte, ris de veau et girolles maison

(médaille d’or 2009)

Mousseline de saumon maison

LA MAISON DES BOUDINS BLANCS

Boudin blanc au Foie gras 140g maison

Boudin blanc truffé 1% 140g maison

Boudin blanc nature 140g maison

Boudin blanc Ris de veau et Girolles

LA MAISON DU SAUMON FUMÉ

Saumon Norvégien fumé maison

52,90 € le kg

(Fumé artisanalement au bois de hêtre dans nos fumoirs)

Blinis Tradition Maison

3 € les 6 pièces

Prix/pièce

Mini-chouquettes Emmenthal et Comté, les 36 pièces

10,00 €

ou 0,30 € pièce

Mini-cocktail maison, le plateau de 40 pièces

20,00 €

ou 0.57 € pièce

(Quiche - Pizza - Flamiche - Bouchée - Croissant - Petit pâté - Saucisse

- Mini croque-monsieur)

Assiette de 36 canapés Fins

20,00 €

ou 0,57 € pièce

(Saumon fumé sur Blinis, saumon frais sur tomate basilic, oeuf,

tomates, asperges, Magret abricot sur pain noir, Jambon de Pays)

Bouquet d’Asie et sa petite sauce, les 25 pièces

20,00 €

ou 0,90 € pièce

(Mini Nems - mini Samoussas - mini Aumonières...)

Accras de morue, les 25 pièces

8,00 €

ou 0,25 € pièce

Saucisses et boudins blancs cocktail

2.50 € les 200g

Les Pains-Surprise (50 pièces)

Pain surprise tout saumon

30,00 €

(fumé et frais)

Pain surprise panaché

28,00 €

(Jambon de Bayonne, Saumon fumé, Roquefort, Mandoline,

Rillettes)

Le conseil du traiteur

Pour un apéritif réussi :

prévoir un assortiment de 6/8 pièces

(froides et chaudes)

Sortir vos canapés du frigo 10mn avant de servir

pour développer les arômes.

Réchauffer vos mini-cocktails à four chaud

10 à 15 mn à 150°C.

Eviter le micro-onde.