LA CAPRINOCULTURA EN LA MIXTECA POBLANA (MÉXICO). DESCRIPCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE FACTORES LIMITANTES(GOAT PRODUCTION IN THE MIXTECA POBLANA (MEXICO). DESCRIPTION AND IDENTIFICATION OF RESTRICTIVE FACTORS)

J.S. Hernández

Description

Resumen
El presente estudio aborda la situación general de la producción caprina en la Mixteca poblana (México), planteándose como objetivos describir la actividad caprícola e identificar los factores que actúen restrictivamente sobre la misma. Se parte de la aplicación de cuestionarios a 126 caprinocultores con los que se recabó. información referente a la tenencia y uso de terreno agrícola y a la constitución del hato ganadero, considerando a todas las especies para su inventario y exclusivamente a los caprinos para su descripción. Se contemplan por tanto los apartados de razas predominantes, sistemas de alimentación, sanidad, reproducción y genética, manejo rutinario, comercialización, asesoría técnica y comercialización y, finalmente datos generales de la familia. Como resultado se puede detectar que el sistema de producción predominante es el que se basa en alimentación sobre agostaderos (sistema extensivo) con suplementación estacional y de poca variabilidad en sus ingredientes, con finalidad predominantemente productora de animales para el abasto, aunque no necesariamente cebados, principalmente de tipo criollo. La reproducción es característica de la especie, estacional, pero se manejan apareamientos continuos. Son incidentes los problemas respiratorios y las parasitosis as. como la mortalidad de cabritos durante la estación seca. No se favorece la asociación de productores por lo que los canales de comercialización son limitados y se afectan negativamente los precios del producto.
Abstract
The present study deals with the general situation of caprine production in the Mixteca poblana (Mexico), considering as objectives to describe caprine activity and to identify the factors that act restrictively towards it. From the application of questionnaires given to 126 goat breeders, it was gathered information referring to the pos-session and use of the agricultural land, and the constitution of the farms, considering all species for the inventory and exclusively the caprine population for their description. It is therefore contemplated the sections of predominant breeds, feeding systems, health, reproduction and genetics, routine management, commercialization, technical assessment and commercialization, and finally, general data regarding the family. As a result it may be detected that the predominant management system is one based on feeding in rangelands (extensive system) with seasonal supplementation and with scarce variability in its ingredients, with a predominant purpose of animals for market, although not very fattened, principally of the criollo type. The reproduction is characteristic of the species, seasonal, but there are also continuos mountings. The respiratory problems and parasitosis are frequent, as is the mortality of the kids during the dry season. It is not favored the association of the breeders therefore being limited the commercialization channels and occurring a punishment of the prices of the product.

Sujets

• Production system
• Commercialization

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• Publié le: 01 janvier 2001
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• Langue: Español

Extrait

LA CAPRINOCULTURA EN LA MIXTECA POBLANA (M XICO).
DESCRIPCI N E IDENTIFICACI N DE FACTORES LIMITANTES
GOAT PRODUCTION IN THE MIXTECA POBLANA (MEXICO).
DESCRIPTION AND IDENTIFICATION OF RESTRICTIVE FACTORS
1 2* 2 3 3 4Hern ndez, J.S. , E. Rodero , M. Herrera , J.V. Delgado , C. Barba y A. Sierra
1Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia. BUAP. M xico.
2Departamento de Producci n Animal. Universidad de C rdoba. Espa a.
3Departamento de Gen tica. Universidad de C rdoba. Espa a.
4Instituto Tecnol gico Agropecuario. M rida. Yucat n. M xico.
*E-mail: [e-mail]
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Sistemas de producci n. Comercializaci n. Production systems. Commercialization.
RESUMEN
mente productora de animales para el abasto,El presente estudio aborda la situaci n gene-
aunque no necesariamente cebados, principal-ral de la producci n caprina en la Mixteca pobla-
na (M xico), plante ndose como objetivos des- mente de tipo criollo. La reproducci n es caracte-
cribir la actividad capr cola e identificar los r stica de la especie, estacional, pero se manejan
factores que act en restrictivamente sobre la apareamientos continuos. Son incidentes los pro-
misma. Se parte de la aplicaci n de cuestionarios blemas respiratorios y las parasitosis as como la
a 126 caprinocultores con los que se recab in- mortalidad de cabritos durante la estaci n seca.
formaci n referente a la tenencia y uso de terre- No se favorece la asociaci n de productores por
no agr cola y a la constituci n del hato ganadero, lo que los canales de comercializaci n son limita-
considerando a todas las especies para su inven- dos y se afectan negativamente los precios del
tario y exclusivamente a los caprinos para su producto.
descripci n. Se contemplan por tanto los aparta-
dos de razas predominantes, sistemas de ali-
mentaci n, sanidad, reproducci n y gen tica, SUMMARY
manejo rutinario, comercializaci n, asesor a t c-
The present study deals with the general si-nica y comercializaci n y, finalmente datos gene-
tuation of caprine production in the Mixteca po-rales de la familia. Como resultado se puede de-
blana (Mexico), considering as objectives to des-tectar que el sistema de producci n
cribe caprine activity and to identify the factorspredominante es el que se basa en alimentaci n
sobre agostaderos (sistema extensivo) con su- that act restrictively towards it. From the applica-
plementaci n estacional y de poca variabilidad tion of questionnaires given to 126 goat breeders,
en sus ingredientes, con finalidad predominante- it was gathered information referring to the pos-
Arch. Zootec. 50: 231-239. 2001.HERN NDEZ, RODERO, HERRERA, DELGADO, BARBA Y SIERRA
session and use of the agricultural land, and the rocas metam rficas (gneis). Alcanza al-
constitution of the farms, considering all species titudes superiores a los 2400 m y se en-
for the inventory and exclusively the caprine po- cuentra rodeada al este, oeste y norte
pulation for their description. It is therefore con- por lomer os escarpados, tambi n de li-
templated the sections of predominant breeds, tolog a compleja que incluye materiales
feeding systems, health, reproduction and gene- metam rficos, gneos intrusivos cidos
tics, routine management, commercialization,
y sedimentarios antiguos. Al occidente
technical assessment and commercialization,
tiene una franja orientada norte-sur de
and finally, general data regarding the family. As
llanura con lomer os. a result it may be detected that the predominant
management system is one based on feeding in
SEMBLANZA DE LA CAPRINOCULTURArangelands (extensive system) with seasonal
Al igual que en la mayor parte delsupplementation and with scarce variability in its
territorio nacional, una de las caracte-ingredients, with a predominant purpose of ani-
r sticas de la producci n caprina es quemals for market, although not very fattened, prin-
cipally of the criollo type. The reproduction is cha- se considera como de tipo familiar,
racteristic of the species, seasonal, but there are agrup ndosele dentro del sistema de
also continuos mountings. The respiratory pro- econom a campesina (INEGI, 1998a),
blems and parasitosis are frequent, as is the teniendo como base biol gica al capri-
mortality of the kids during the dry season. It is no Criollo. Los riesgos en la produc-
not favored the association of the breeders there- ci n los asume el productor y los mini-
fore being limited the commercialization channels miza con la producci n alterna en la
and occurring a punishment of the prices of the agricultura, otras especies ganaderas,
product.
con el comercio o, en ltima instancia,
con la emigraci n temporal y espacial
para la venta de su fuerza de trabajo.INTRODUCCI N
De esta manera, la producci n se gene-
ra a escalas menores, con ciclos pro-El Estado de Puebla se sit a en la
ductivos cortos y no se habla en t rmi-parte centro-este de M xico (con una
nos de eficiencia productiva (dado que2superficie de 34017,04 km ). Fisiogr -
la mayor a no son establecimientos em-ficamente presenta reas correspon-
presariales formales) sino de obtenci ndientes a la Sierra Madre Oriental, a la
de productos para el bienestar de la fa-Llanura Costera del Golfo Norte, al eje
milia (venta en pie).neovolc nico transversal y a la Sierra
Madre del Sur, (INEGI, 1987). La lti-
SISTEMAS DE PRODUCCI Nma provincia es la m s compleja y me-
En t rminos globales se sabe de lanos conocida y se compone a su vez
existencia de los sistemas extensivo, depor parciales de siete subprovincias, en-
estabulaci n parcial o total, del mixto ytre las que se encuentra la de la regi n
no se descarta la existencia de otrosMixteca, Subprovincia de la Mixteca
Alta, que penetra por el sur de la enti- m s (Fuente et al., 1989 y Arbiza,
dad. En esta zona se presenta un n cleo 1986). El primero se practica principal-
constituido por una sierra baja compleja mente en las regiones cr ticas, ridas y
de aluviones continentales antiguos y semi ridas mientras que el intensivo se
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 232.LA PRODUCCI N CAPRINA EN LA MIXTECA POBLANA (M XICO)
ubica preferentemente en porciones MATERIAL Y M TODOS
templadas, pero principalmente del
Para conocer la situaci n de la ca-centro del pa s. El semintensivo se ob-
prinocultura en Puebla (regi n Mixte-serva en regiones agr colas con gran
ca), se parte de un diagn stico por son-cantidad de subproductos agroindus-
deo siguiendo los modelos de Nolte ettriales. Todos ellos se enfrentan de una
al. (1985), Salinas (1987) y Raj (1980).u otra manera a factores que los frenan
Se utiliz como instrumento de trabajoo limitan en su desarrollo, unos de ca-
a la encuesta mediante entrevista perso-r cter particular y otros que tienden a
nal con 126 caprinocultores. El cuestio-ser generales. Algunos de ellos son: au-
nario se estructur con 144 preguntassencia de organismos coordinadores de
agrupadas en dos rubros: a) agr cola yla producci n, de investigaciones cien-
b) ganado caprino (informaci n gene-t ficas y tecnol gicas, de cr ditos, de
ral, de alimentaci n, sanidad, reproduc-pastores cualificados, de razas mejora-
ci n y gen tica, manejo, comercializa-das, de precios de garant a, de agroin-
ci n, asistencia t cnica, organizaci n ydustrias para la colocaci n de los pro-
membres as a organizaciones ganaderasductos, de capital de asociaciones
y datos generales de la familia). Se con-ganaderas y problemas con tenencia de
templan, asimismo, los datos de ubica-la tierra (Arbiza, 1988, 1986; Ramales
ci n de la encuesta y la contabilidad ga-et al., 1998; Mellado, 1997).
nadera general. Las respuestas tienenEn Puebla, la posici n que guardan
un n mero simple o compuesto con li-los caprinos dentro de la ganader a se
terales para su codificaci n y posterior
desprende de la cantidad de efectivos y
an lisis.
del volumen de producci n (carne y le-
che principalmente), en relaci n con
otras especies dom sticas como los bo- RESULTADOS Y DISCUSI N
vinos, porcinos, ovinos y equinos. Con-
siderando exclusivamente rumiantes, INFORMACI N AGRŒCOLA
los caprinos se ubican en la primera po- El 79,4 p.100 de los caprinocultores
sici n con 908729 animales, siendo re- tiene en promedio 4,2 ha de terreno
levantes (Tecamachalco, Iz car de Ma- agr cola ejidal, temporalero, para culti-
tamoros, Tehuac n y Cholula, en ese var ma z y frijol para su alimentaci n,
orden, aunque en producci n de carne siendo secundario la producci n de fo-
descienden a la segunda posici n con rraje. S lo el 11,6 p.100 tiene terreno
4033 tm (INEGI, 1998b4). de regad o que se destina adem s de
Los objetivos del presente trabajo ma z y frijol, a la producci n de hortali-
son: zas. Una de las limitantes a la caprino-
1) Describir las caracter sticas de la cultura es m nima cantidad de terreno
caprinocultura en la Mixteca Poblana para cultivo de forrajes que puedan
de M xico. aprovechar los caprinos. Ello se ve
2) Identificar los factores limitantes agravado al ser terrenos de temporal,
para el desarrollo de la producci n ca- dependientes en su totalidad de las llu-
prina en la regi n de referencia. vias estacionales.
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 233.HERN NDEZ, RODERO, HERRERA, DELGADO, BARBA Y SIERRA
ponde a los reba os que tienen de 10 aINVENTARIO GANADERO
20 animales, clasificados en su mayor aEn la