BEP Technologie Restaurant

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BEP, Secondaire, BEP
  • redaction
  • fiche - matière potentielle : inventaire permanent
  • redaction - matière potentielle : des bons de commande
Le s m é ti e rs de la re sta uration et de l'hôte lle ri eBEP Progr amme comp let illu stréLe Nouve au Espace Clichy - 38 Rue Mozart - 92587 CLICHY Cédex Tél. : 01 41 40 81 40 - Fax. : 01 41 40 81 41 Site Internet : - e-mail : bpi@éditions.bpi.fr Christian Ferret Technologie Restaurant Directeur de collection : Michel MAINCENT BEP Sommaire 29/04/03 10:58 Page 1
  • journée de travail - planning mensuel d'organisation du travail
  • décoration de la salle de restaurant ■
  • connaissances du produit
  • présentation générale de la carte
  • organisation des rangs de la salle de restaurant
  • repas festifs
  • buffet
  • restauration
  • restaurations
  • vin
  • vins

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Directeur de collection : Michel MAINCENT
BEP Technologie Restaurant
Christian Ferret
Espace Clichy - 38 Rue Mozart - 92587 CLICHY CÈdex TÈl. : 01 41 40 81 40 - Fax. : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.Èditions.bpi.fr - e-mail : bpi@Èditions.bpi.fr