BEP, Secondaire, BEP
- redaction
- fiche - matière potentielle : inventaire permanent
- redaction - matière potentielle : des bons de commande
Le s m é ti e rs de la re sta uration et de l'hôte lle ri eBEP Progr amme comp let illu stréLe Nouve au Espace Clichy - 38 Rue Mozart - 92587 CLICHY Cédex Tél. : 01 41 40 81 40 - Fax. : 01 41 40 81 41 Site Internet : - e-mail : bpi@éditions.bpi.fr Christian Ferret Technologie Restaurant Directeur de collection : Michel MAINCENT BEP Sommaire 29/04/03 10:58 Page 1
- journée de travail - planning mensuel d'organisation du travail
- décoration de la salle de restaurant ■
- connaissances du produit
- présentation générale de la carte
- organisation des rangs de la salle de restaurant
- repas festifs
- buffet
- restauration
- restaurations
- vin
- vins