Croquettes de legumes

Yummy

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• Recette
• Cuisine

Informations

• Publié par: Yummy
• Publié le: 25 janvier 2012
• Nombre de lectures: 111
• Langue: Français

Extrait

Ingrédients



2 carottes, râpées grossièrement

200 g



2 courgettes (zucchinis), râpées grossièrement

260 g



2 patates douces, râpées grossièrement

360 g



6 oignons verts (échalotes), hachés finement



2 œufs, calibre gros



1 tasse de fromage parmesan, râpé

50 grammes



1 1/2 cuillerée à soupe huile d'olive

23 millilitres



1/8 cuillerée à thé de piment de Cayenne

0.4 grammes



Sel au goût



Poivre au goût



Papier parchemin

Méthode

1. Préchauffer le four à 400° Fahrenheit.

2. Tapisser de papier parchemin deux grandes plaques à cuisson.

3. Préparer les légumes:

A. Râper les carottes.

B. Râper les courgettes.

C. Râper les patates douces.

D. Hacher finement les oignons verts.

E. Mettre les légumes râpés dans un bol.

4. Ajouter le fromage parmesan, les œufs, le piment de Cayenne et l'huile.

5. Saler légèrement et poivrer au goût.

6. Bien mélanger le tout.

7. Déposer sur la plaque, en galettes d'environ 10 centimètres de diamètre.

Environ 6 à 8 galettes.

8. Cuire au centre du four 12 minutes puis retourner les galettes délicatement à

l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu’elles soient dorées,

soit environ 12 minutes de plus.

9. Servir.

Observations

On peut conserver les croquettes au congélateur jusqu'à 3-4 semaines. On peut réchauffer au four les croquettes décongelées,

à 400° degrés Fahrenheit une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient bien chaudes.