Deux recettes des Pouilles: les pates fraiches et les boulettes

Giovanni Et Rita Brigante

Description

Voici deux recettes traditionnelles des Poullies (région du Sud de l'Italie): les pates fraiches à l'oeuf nommées "sagne" et les boulettes. Les recettes de Giovanni et Rita Brigante sont présentées par l'Espace interculturel Sierre.

Sujets

• Italie
• Pâtes alimentaires
• Boulette de viande
• Recette de cuisine
• Cuisine italienne
• Appétit

Informations

• Publié par: buttalapasta
• Publié le: 01 juillet 2011
• Nombre de lectures: 1 143
• Langue: Français

Extrait

Servir avec une sauce tomate maison ou avec des « Polpette ».

Laisser sécher et cuire dans l’eau bouillante salée quelques minutes;

au rouleau en bois ;

Les pâtes « maison »

Pouilles en Italie

Recette présentée par Giovanni et Rita Brigante–Originaires des

Battre les oeufs et l’eau, ajouter dans la farine(fontaine) ;

Mieux connaîtreles Pouilles

Ingrédients

LES SAGNE

1 kg de farine

3 oeufs 1 lt eau Préparation

Recette pour 12 personnes

Prendre ces lanières, les torsader et les doubles comme sur les photos ;

Couper la feuille de pâte en lanières de 2 cm x 30 cm ;

Mélanger et pétrir ;

Etendre la pâte fine, avec la machine spécialement conçue pou ou

LES POLPETTE

Ingrédients

300 gr. de viande hachée (bœuf ou

porc à volonté)

200 gr. de fromage parmigiano râpé

3 œufsbattus

Préparation

Mélanger les ingrédients ;

Ail écrasé

1 bouquet de persil haché Sel Un peu de panure

Former des boulettes (grandeur balle de ping-pong) avec les mains mouillées ;

Les frire dans l’huile bouillante.

BON APPETIT !

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