Styles d'alimentation et goûts populaires - article ; n°4 ; vol.21, pg 531-569

Revue française de sociologie - Année 1980 - Volume 21 - Numéro 4 - Pages 531-569
Claude Grignon et Christiane Grignon : Styles d'alimentation et goûts populaires.
A partir de l'analyse secondaire des données statistiques disponibles, d'une enquête par questionnaire auprès des lecteurs d'une revue de consommateurs et d'une série d'entretiens, les auteurs dégagent les principaux traits de l'évolution de l'alimentation paysanne, distinguent plusieurs variantes de l'alimentation ouvrière et montrent que celles-ci correspondent, au même titre que les « cultures » dans lesquelles elles s'inscrivent, à des fractions différentes de la classe ouvrière. Sur la base de ce travail, ils procèdent à un examen critique des catégories et des représentations que véhiculent la tradition savante et l'imaginaire social et se demandent à quelles conditions l'analyse sociologique peut s'affranchir des stéréotypes et des fantasmes que suscite la rencontre du « Peuple » et de la « Nourriture ».
Claude Grignon and Christiane Grignon : Food habits and popular tastes.
The article is based on the secondary analysis of statistical data, on questionnaire surveys applied to a sample of readers of a consumers' periodical and on a set of interviews. From the results, the author sets out the main trends of the peasantry's food habits, characterizes several working-class' alternative food habits, and shows that they correspond, as much as the cultures to which they belong, to different sub-groups of the working-class. The categories and representations transmitted by the learned tradition and the social imaginary are then critically examined and the author wonders under which conditions could sociological analysis free itself from the stereotypes and phantasms engendered by the encounter of « People » and « Food ».
Claude Grignon und Christiane Grignon : Nahrungsstil und Volksgeschmack.
Anhand der Sekundäranalyse von statistischen Daten, einer schriftlichen Befragung bei Lesem einer Verbraucherzeitschrift und einer Reihe von Unterredungen, arbeiten die Autoren die Grundzuge der Entwicklung der bäuerlichen Ernàhrung heraus. Sie unterscheiden mehrere Ernährungsvarianten der Arbeiterklasse und zeigen auf, dass diese ebenso wie die « Kulturen », zu den sie gehören, verschiedenen Fraktionen der Arbeiterklasse entsprechen. Auf der Grundlage dieser Arbeit, prüfen sie kritisch die Kategorien und Vorstellungen, die die wissenschaftliche Tradition und die kollektive Einbildungskraft verbreiten. Sie stellen sich schliesslich die Frage, unter welchen Bedingungen die soziologische Analyse sich von den Stereotypen und Phantasmen befreien kann, die aus dem Zusammentreffen von « Volk » und « Ernährung » entstehen.
Claude Grignon y Christiane Grignon : Estilos de alimentación y gustos populares.
Basándose en el análisis secundario de los datos estadísticos disponibles, en una informacion hecha por cuestionario entre lectores de una revista de consumadores y en una série de pláticas, desprenden los autores los mayores rasgos de la evolución de la alimentación labradora, y distinguen diferentes variantes de la alimentación obrera; enseñan como corresponden estas, igualmente que las culturas en las cuales se insertan, con fracciones diferentes de la clase obrera. En la base de ese trabajo, proceden a un examen critico de las categories y de las representaciones que trasladan la tradicion sabia y el imaginario social y preguntan en cuales condiciones puede liberarse el análisis sociológico de los estereotipos y de los fantasmas que provoca el encuentro del « Pueblo » y del « Alimente ».
Claude Grignon, Christiane Grignon : Стили питания и народные вкусы.
Исходя из второстепенного анализа имеющихся статистических данных анкеты посредством вопросов к читателям одного ревю потребителей и серии бесед, авторы выделяют принципиальные черты развития крестьянского питания, различают многие варианты питания рабочих и показывают, что они отвечают в одинаковой мере культурам, в которых занимают место, и различным категориям рабочего класса. На основе этой работы они критически исследуют категории и представления, движущие научную традицию и социальное воображение, и спрашивают, при каких условиях социологический анализ может избавиться от стереотипов и образов, которые порождает столкновение Народа и Пищи '.
39 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.