Le professioni nel settore turistico alberghiero in ambito comunitario

Cedefop — European Centre For The Development Of Vocational Training

Sujets

• Vocational education
• Member state of the European Union

Informations

• Publié par: CEDEFOP-EUROPEAN-CENTRE-FOR-THE-DEVELOPMENT-OF-VOCATIONAL-TRAINING
• Nombre de lectures: 101
• Langue: Romanian
• Poids de l'ouvrage: 7 Mo

Extrait

CÜ
o
8 o //
Q.
M ■■■■■/
///
ω co
■ ■■■B B^BSt
BBBBi ■■■■■ ι-
// 3 C
. __ / ^^ -**-3
CD
/^^ "O o)E
^-^^ *— es
O og
θ3
VW
-I—· ω o
^~-^^ u
__ .Ω o \^\ o 0) p
\. ^\^ c- E
c co
■ BBBBJ
Q— 2
***
* *
**
* *
***
rofessi
uni sfili
CEDEFOP Repertc )rio
Le professi
alberghiero
una analisi compa CEDEFOP
Repertorio comunitario dei profili professionali
Le professioni nel settore turistico
alberghiero in ambito comunitario
una analisi comparata
Giovanni Peroni Duccio Guerra Lo studio è stato promosso dal
CEDEFOP, Centro europeo per lo sviluppo della formazione professionale, Berlino
e realizzato con la collaborazione del
Centro italiano studi superiori sul turismo, Assisi
Il rapporto è stato redatto da
Duccio Guerra, collaboratore scientifico del CEDEFOP,
Giovanni Peroni, direttore dell'Istituto italiano di studi superiori sul turismo (Assisi);
direttoreo di tecnica delle ricerche di mercato e della
distribuzione generale presso l'Università degli Studi di Perugia.
ha collaborato
Stefano Poeta, docente, ricercatore del Centro italiano di Studi superiori sul Turismo e sulla
promozione turistica (Assisi)
Realizzazione grafica: Axel Hunstock, Berlin
Dato alla stampa nel: maggio 1991
Edito dal:
CEDEFOP - Centro europeo per lo sviluppo della formazione professionale,
Casa Jean Monnet, Bundesallee 22, D-1000 Berlino 15
Tel. [phone]; Telefax 88 41 22 22; Telex 184 163 eucen d
Il Centro è stato istituito con regolamento (CEE) n. 337/75 del
Consiglio delle Comunità europee Una scheda bibliografica figura alla fine del volume
Lussemburgo: Ufficio delle pubblicazioni ufficiali delle Comunità europee, 1991
ISBN 92-826-2988-0
N. di catalogo: HX-60-90-490-IT-C
I testi che compaiono in questa pubblicazione possono essere riprodotti, integralmente
od in parte, con citazione della fonte.
Produzione tecnica con Desktop Publishing:
Axel Hunstock, Berlino
Printed in France Presentazione
Lo studio sulle professioni del turismo si inserisce nel quadro di un'ampia attività di
sperimentazione che il CEDEFOP ha intrapreso, con l'obiettivo di rendere trasparenti
i sistemi di qualifica in Europa. Si tratta di un primo studio che ha consentito di misurare
il problema complesso dell'analisi comparata delle professioni, in ambito internazionale.
La necessità di cercare nuove soluzioni, soprattutto di natura metodologica, determina
il carattere provvisorio dei risultati di questo studio. Si è certi che non mancherà
l'attenzione e l'apprezzamento degli specialisti di formazione professionale e di
turismo ai quali la pubblicazione si indirizza.
Ringraziamo gli autori e, in modo particolare, il prof. Giovanni Peroni per il suo
competente consiglio e per la disponibilità sua e dei suoi collaboratori.
Enrique Retuerto de la Torre
Direttore aggiunto del CEDEFOP Indice
Introduzione 1
Nota metodologica 3
Perché confrontare
Gli obiettivi
Il campo 4
Le figure professionali 5
Le schede, le figure professionali 9
Ricettivo
Direttore (grande azienda) 14 e (media)6
Direttore (piccola azienda)8
Responsabile dei servizi di ricevimento 20
Addetto al ricevimento e portineria2 e dei servizi alloggio
Addetto al servizio alloggio
Responsabile food and beveragee della distribuzione dei pasti 3
Addetto ai servizi ristorativi
Responsabile dei servizi di bar4
Sommelier 36 e della produzione pasti
Addetto alla preparazione dei pasti 40
Chef pasticciere2
Agenziale
Direttore tecnico di agenzia di viaggi
Responsabile della produzione
Addetto alle vendite, ticketing, prenotazione8
Pubblico, promozione
Responsabile di marketing, promozione, comunicazione dell'immagine turistica .... 50
Accompagnatore turistico 5
Programmista di soggiorno4
Animatore turistico6
Guida turistica8
Consulente di franchising e aggregazione di imprese 60
Responsabile di progetti di sviluppo turistico2 Commento alle singole schede 65
Linee di tendenza del mercato turistico 83
L'occupazione e sue connotazioni quali/quantitative4
Le tendenze dell'offerta e della domanda turistica7
Formazione per le professioni turistico alberghiere 95
Fattori che influenzano la formazione professionale
L'offerta di formazione professionale
La domanda diee8
Linee di tendenza della formazione professionale
del settore 99
Nota bibliografica 100
Piccolo glossario1