La lecture à portée de main
Découvre YouScribe en t'inscrivant gratuitement
Je m'inscrisDécouvre YouScribe en t'inscrivant gratuitement
Je m'inscrisDescription
Chapeau vissé sur la tête, le regard franc et doux, Beesham Soogrim sait qu’il a entre les mains un savoir-trésor, qu’il partage depuis qu’il a lui-même découvert : le levain. À l’origine, un simple mélange de farine et d’eau, auquel le temps rend la vie : née, cette pâte vivante et 100% naturelle se substitue à la levure dans la confection du pain.
Le levain permet à la pâte de lever et garantit un pain goût « maison », qui nourrit réellement, et que vous digérerez sans le moindre souci. Un pain au levain, accessible à tous, où que vous soyez. Vous n’aurez besoin que de farine, d’eau et de temps.
Beesham the baker, le boulanger est l’une des stars du web. Mauricien d’origine, il s’est installé en Suède où il a créé un cours en ligne pour apprendre à faire du pain au levain, du pain sans gluten et de la pâtisserie sans gluten. Nous l’avons rencontré dans les allées du salon Euro pain, avec l’ami Jean-Paul Congy qui nous l’a présenté. Un sourire plus tard, et son accent mauricien dans les oreilles, il acceptait notre invitation.
Beesham Soogrim, alias beesham the Baker, cuisinier, boulanger, et formateur en boulangerie au levain. Son site et sa page Instagram.
La bibliothèque des levains en Belgique, et son veilleur conservateur : Karl de Smedt.
Puratos, la bibliothèque des levains, une collection unique de levains du monde entier.
En images
► Pour aller plus loin
- Vilain levain, de Valérie Zanon, éd. Alternative
- Pour vous lancer dans la confection de pains du monde, en ligne avec une équipe de passionnés : Le monde à portée de pain, l’association
- Le Dictionnaire Universel du Pain, livre collectif sous la direction de Jean-Philippe De Tonnac
- Sur RFI, Pains nord-africains : l’autre culture du pain
- Sur un air de Li tourner, d'Alain Ramanisum, choisi.
Informations
Publié par | Le goût du monde |
Date de parution | 02 mars 2024 |
Nombre de lectures | 1 |
Langue | Français |
Poids de l'ouvrage | 26 Mo |
Extrait
Podcasts
Fleurer, abaisser, clarifier : la langue au menu, festin de mots culinaires
Podcasts
Culture
Fleurer, abaisser, clarifier : la langue au menu, festin de mots culinaires
00:28:30
Français
Podcasts
La truffe noire, ce mystère
Podcasts
« Tiens, goûte l’Algérie, celle des mères, la tienne aussi »
Podcasts
Culture
« Tiens, goûte l’Algérie, celle des mères, la tienne aussi »
00:28:30
Français
Podcasts
Kebbe, fattouch, taboule : cuisine de la terre mère
Podcasts
Culture
Kebbe, fattouch, taboule : cuisine de la terre mère
00:28:30
Français
Podcasts
Sucrée - salée : Aurélie Saada cuisine l’amour et le soleil
Podcasts
Culture
Sucrée - salée : Aurélie Saada cuisine l’amour et le soleil
00:28:30
Français
Podcasts
Menus (et grands) Plaisirs : une journée à la table des Troisgros
Podcasts
Culture
Menus (et grands) Plaisirs : une journée à la table des Troisgros
00:28:30
Français
Podcasts
De la beauté à savourer : des fleurs pour enivrer ce début d’année !
Podcasts
Culture
De la beauté à savourer : des fleurs pour enivrer ce début d’année !
00:28:30
Français
Podcasts
L’appel des odeurs, comme une introduction au monde
Podcasts
Culture
L’appel des odeurs, comme une introduction au monde
00:28:30
Français
Podcasts
Grâce au levain, du bon pain à portée de tous
Podcasts
À l’origine: les abeilles, le miel !
Podcasts
Cuisiniers, voyageurs, à l’écoute de la terre de ceux qui la travaillent et en prennent soin
Podcasts
Culture
Cuisiniers, voyageurs, à l’écoute de la terre de ceux qui la travaillent et en prennent soin
00:35:15
Français
Podcasts
Pour qui mangent les femmes ?
Podcasts
Une recette pour dire Je t’aime, une histoire qui te ressemble
Podcasts
Culture
Une recette pour dire Je t’aime, une histoire qui te ressemble
00:28:30
Français
Podcasts
La cuisine de la consolation
Podcasts
Le secret des cuisines africaines