Des hydrocarbures dans nos assiettes : l étude de Foodwatch
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Des hydrocarbures dans nos assiettes : l'étude de Foodwatch

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Des hydrocarbures dans nos assiettes : Comment les huiles minérales contaminent les aliments ?

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Publié le 29 octobre 2015
Nombre de lectures 32
Langue Français
Poids de l'ouvrage 10 Mo

Extrait

Tests en laboratoire
Octobre 2015 DES HYDROCARBURES
DANS NOS ASSIETTES
Comment les huiles minérales
contaminent les alimentsDES HYDROCARBURES DANS NOS ASSIETTES OCTOBRE 2015
DES HYDROCARBURES DANS NOS ASSIETTES
COMMENT LES HUILES MINÉRALES CONTAMINENT LES ALIMENTS
FOODWATCH FRANCE foodwatch a testé 120 produits alimentaires conditionnés
dans des emballages carton afn de mesurer leur teneur
Directrice de la publication
en huiles minérales, dérivés de pétrole réputés dangereux Karine Jacquemart
3 rue de l’Arrivéepour la santé. Cette étude menée conjointement en
75749 Paris 15, FranceFrance, en Allemagne et aux Pays-Bas – la plus grande
Tél. +33 (0)1 43 20 86 49
à l’échelle européenne à ce jour – dévoile les résultats info@foodwatch.fr
de tests de contamination d’aliments de grande www.foodwatch.fr
consommation. Verdict : on a retrouvé des traces d’huiles
Rédaction
minérales dans 83% des aliments testés. Près de la Ingrid Kragl, Chloé Stevenson
moitié des 120 produits testés (43 %) a été contaminée
Design graphiquepar des huiles minérales potentiellement mutagènes (qui
Annette Klusmann
altèrent le patrimoine génétique) et cancérogènes, les
MOAH. La plupart des substances toxiques ont migré à Infographie
Dirk Heiderpartir des matériaux d’emballage recyclés. Inquiétant :
en France, 60 % des produits testés présentent un taux
Photos
de contamination par ces hydrocarbures aromatiques Images de couverture :
©foodwatch et fotolia_Spectral-Designd’huile minérale qui n’ont rien à faire dans nos aliments.
Page 3, burette d’huile :La France fait ainsi fgure de mauvais élève, avec six
© Dreamstime.com
produits sur dix testés représentant un risque grave pour Autres photos (produits) :
la santé. Parmi eux se trouvent certaines des marques © foodwatch
les plus consommées, comme Nestlé, Carrefour,
Publié en octobre 2015.
Auchan, Intermarché, Monoprix ou encore E.Leclerc.
2DES HYDROCARBURES DANS NOS ASSIETTES OCTOBRE 2015
TABLE DES MATIÈRES
1. Introduction 4
2. Comment les huiles minérales
pénètrent-elles dans l’alimentation ? 5
3. Risques sanitaires 5
4. Méthodologie 6
5. Résumé et interprétation des résultats 7

6. Revendications de foodwatch 8
7. Résultats des tests 9
3DES HYDROCARBURES DANS NOS ASSIETTES OCTOBRE 2015
1. INTRODUCTION
Les problèmes liés aux huiles minérales nocives dans les foodwatch s’est donc posé les questions suivantes :
auproduits alimentaires sont connus des spécialistes et des jourd’hui, dans quelle mesure les produits alimentaires
politiques depuis de nombreuses années. En particulier, sont-ils contaminés par des huiles minérales ? Et existe-t-il
il est avéré que les emballages issus de matériaux recy- des différences dans les degrés de contamination selon
clés sont l’une des sources premières de contamination. les pays ? Pour y répondre, foodwatch a mené les tests
L’utilisation de papier recyclé, bien que bénéfque pour les plus poussés à ce jour en Europe : 120 produits
l’environnement, présente des risques sanitaires impor- alimentaires conditionnés dans des emballages carton
tants car ce qui est jeté dans la corbeille de recyclage fnit ont été analysés pour mesurer leur teneur en huiles
dans les emballages et peut ensuite migrer dans les ali- minérales.
ments. Ces produits contaminants sont principalement
des huiles minérales potentiellement mutagènes et can-
cérogènes provenant d’encres d’impression. Mais ils
peuvent également contenir de petites quantités de
substances qui peuvent être nocives, telles que des plasti-
fants. À partir de 2011, le problème a été débattu au
niveau politique, dans la foulée d’une première enquête
d’UFC-Que choisir. Cependant, ni la France, ni l’Union
européenne n’ont mis en place de législations destinées
à protéger les consommateurs.
4DES HYDROCARBURES DANS NOS ASSIETTES OCTOBRE 2015
2. COMMENT LES HUILES 3. RISQUES SANITAIRES
MINÉRALES PÉNÈTRENT-ELLES
DANS L’ALIMENTATION ?
Par les matériaux d'emballage Les composants d’huiles minérales détectés dans l’ali- • Les hydrocarbures saturés d’huile minérale (mineral
Les huiles minérales provenant des emballages en carton mentation peuvent être regroupés en deux catégories : oil saturated hydrocarbons, MOSH) sont beaucoup
recyclé peuvent contaminer les aliments emballés soit plus fréquents dans les aliments, à des concentrations
par contact direct, soit par phase gazeuse, c’est-à-dire • Les hydrocarbures aromatiques d’huile minérale (mi beaucoup plus élevées. Ces substances s'accumulent
par ce que l’on appelle la migration. Même les produits neral oil aromatic hydrocarbons, MOAH) sont suspectés dans le corps et peuvent entraîner des dommages sur
alimentaires emballés dans des matériaux en carton d’être cancérogènes, d’altérer le patrimoine génétique plusieurs organes. En moyenne, notre organisme
vierge présentent des risques. En effet, les composants et sont connus comme perturbateurs endocriniens, contient environ un gramme d’hydrocarbures. Il
en huiles minérales peuvent migrer à travers l'embal- ce qui signife qu’aucun degré d’exposition à ces s’agit donc, d'un point de vue quantitatif, du plus
lage alimentaire “propre”, le plus souvent à partir des substances ne peut être considéré comme sûr. Par grand contaminant présent dans le corps humain.
suremballages en carton recyclé (par exemple les boîtes conséquent, l’Autorité européenne de sécurité des Aucune dose journalière acceptable n’a été offciel-
en carton ondulé). aliments (EFSA) a établi que toute exposition aux lement établie pour les MOSH, car aucune évaluation
hydrocarbures aromatiques par l’alimentation présen- toxicologique concluante n’est disponible actuel-
Autres sources de contamination te un danger potentiel. lement.
Les aliments peuvent également être contaminés par des
huiles minérales tout au long du processus de production. Dans l’analyse des résultats de nos tests, la présence Une fois établi le spectre de nos résultats, en se basant
Non seulement les huiles minérales sont toujours présentes de MOAH dans un produit, aussi faible soit-elle, a sur les recommandations du laboratoire indépendant
dans l'environnement de façon latente (inévitable), mais par conséquent été considérée comme inacceptable. en charge des analyses, qui tiennent compte d’études
l'industrie alimentaire les utilise également à dessein précédentes, nous avons développé un schéma d’éva-
pour différents usages, par exemple comme lubrifants luation.
pour le matériel de production, comme agents
anti-poussière et agents de démoulage, ainsi que comme adhésifs
et solvants.
5DES HYDROCARBURES DANS NOS ASSIETTES OCTOBRE 2015
4. MÉTHODOLOGIE : SÉLECTION DES PRODUITS ET MÉTHODE EMPLOYÉE POUR LES TESTS
Concentration sur les produits alimentaires secs à Sélection des catégories de produits Méthodes d'essai
longue durée de conservation Dans tous les pays, foodwatch a choisi des produits d’une Les produits testés ont été achetés dans les trois pays sur
La migration des huiles minérales dépend en partie de part consommés fréquemment et en grande quantité, et une période d’une semaine à la fn du mois de juin 2015.
la consistance des aliments et de leur temps de stockage d’autre part pointés du doigt par des études antérieures La teneur en huiles minérales de chaque produit a été
dans l’emballage. Notre étude s’est donc concentrée sur comme contenant des niveaux importants de contami- déterminée par HPLC-GC-FID (high-performance liquid
les aliments secs à longue durée de conservation, pour nants sous forme d’huiles minérales : riz, pâtes, couscous, chromatography-gas chromatography-fame ionization
lesquels les niveaux de migration sont généralement les mais également lentilles, céréales et cacao en poudre. detection) conformément aux méthodes de l’Autorité
plus élevés. Nous avons testé les produits co

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