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L'Olivier Restaurant

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• Publié par: hotel-forum
• Publié le: 23 avril 2012
• Nombre de lectures: 88
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

Extrait

Entrées Petite salade aux premières senteurs printanières Fr. 12.- Carpaccio de veau aux noisettes, pistaches et herbes fraîches Bouquet de saladine et vinaigrette aux dés de pommes Fr. 22.- Ceviche de noix de Saint-Jacques et crevettes au jus de lime Guacamole d’avocat et tacos Fr. 26.- Escalope de foie gras chaud à la rhubarbe et pistaches Fr. 28.- Les asperges deMartigny Entrée Fr. 21.- Servie avec une sauce mousseline Plat Fr. 30.- Servie avec une sauce mousseline Supplément de jambon de Parme Fr. 6.- Soupe Crème d’asperges vertes Fr. 12.-Viandes Rognon de veau sauté minute à l’échalote, ail et persil frais Légumes du moment, pommes nouvelles Fr. 38.- Tournedos de bœuf « Rossini » Foie gras au torchon et champignons de Paris Légumes du moment, pommes nouvelles Fr. 44.- Saltimbocca à la romana, sauge et jambon de Parme Légumes du moment Risotto safrané Fr. 42.- Filets mignons d’agneau aux tomates pacchino confites au four Pignons de pin et olives Légumes de saison, pommes nouvelles Fr. 44.- Grenadin de veau à l’estragon et quelques gouttes de cognac Légumes du moment Tagliatelles au beurre Fr. 44.- Provenance des viandes : Suisse et FrancePoissons Turban de sole aux deux asperges Jeunes pousses d’épinards Beurre blanc Pommes natures Fr. 45.- Loup de mer sauvage grillé à la crème d’ail des ours Petites ravioles à la ricotta Fr. 45.- Filets de perches frais des sources d’eau chaude du Lötschberg « Juste meunière » Pommes natures Fr. 44.-Des pâturages et des alpages… Assiette de fromages Fr. 16.- CoinEnfants Médaillon de filet de bœuf Légumes, Pommes dauphines Fr. 22.-