La lecture en ligne est gratuite
Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe
Tout savoir sur nos offres

Partagez cette publication

RAPPORT COMPLET
Mardi 23 août 2016
Observatoiredesprix « fruits et légumes » Eté 2016
Présentation, résultats et analyse
Contact presse : Laëtitia Verdier : laetitia.verdier@famillesrurales.org 01 44 91 88 88 www.famillesrurales.org
PRÉSENTATION
epuis 2007, Familles Rurales réalise un observatoire des prix des fruits et légumes en D complément de celui sur les produits de grande consommation (alimentation, les-sives, produits d’hygiène corporelle...). Durant l’été, les veilleurs du réseau passent également à la loupe les prix de 8 fruits et 8 légumes, en distinguant leur origine (France ou étranger) mais aussi leurs surfaces de vente (hyper/supermarchés, hard-discounts, marchés, magasins spécialisés bio). Des relevés de prix sont aussi réalisés pour les fruits et légumes issus de l’agriculture biologique.
Pour ce faire, deux vagues de relevés de prix ont été effectuées pendant les semaines du 6 au 12 juin 2016 et du 4 au 10 juillet 2016 par 50 veilleurs répartis sur 32 départements fran-çais.
A noter : le prix moyen de chaque produit est calculé de façon pondérée en prenant en compte la part de marché de chaque surface de vente (59% pour les hyper/supermarchés ; 15% pour les hard-discounts ; 13% pour les marchés ; 2% pour les producteurs). Source : Kantar World Panel
Les fruits et légumes constituant le panel :
Fruits : Pomme (Golden) Melon (charentais) Abricot (Bergeron) Cerise (Burlat/Bigarreau) Fraise (ronde) Pêche (blanche) Nectarine (blanche) Poire (Conférence)
3
Légumes : Aubergine (longue) Carotte (nantaise) Courgette (longue) Haricot vert Poivron (vert) Pomme de terre (Bintje) Tomate (grappe) Salade (Laitue)
Rapport complet - Mardi 23 août 2016
3,29
1,91
3,48
2014
2011 Fruits
2012 2013 LégumEs
2015
2010
2016
3,65
2008
2007
2,21
2009
Fruits
0
2,3 2,21 2,21 2,15 2,1 2 1,91 1,89 1,81 1,8
3,78
Prix moyen en euros d’un kilo de fruits et d’un kilo de légumes depuis 2007 :
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
2016 est marquée par les prix record des fruits et des légumes de l’observatoire depuis sa mise en place. 4,1 eurospour un kilo de fruits en moyenne et2,3 eurospour un kilo de légumes en moyenne. 2016 marque ainsi une rupture après deux années de relative stabilité des prix. Après un été 2015, qui avait connu une légère hausse des prix des fruits et une légère baisse pour le prix des légumes,2016 connait une forte augmentation des prix des fruits comme des légumes. Par rapport à l’été 2015, le prix moyen des fruits a augmenté de 0,62 euro (+18%) et celui des légumes de 0,2 euro (+10%).
3,5
2,5
4,5
4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0
1,5
0,5
EVOLUTION DES FRUITS
DES PRIX ET LÉGUMES
4,1
4
5
1,81
2,96
4,1 3,78 3,65 3,48 3,34 3,29 3,33 3,23 3,17 2,96
2,3
1
3,33
3,34
LegumEs
1,89
3,17
2
2,21
2,15
2,1
3
1,8
2
3,23
Rapport complet - Mardi 23 août 2016
Par rapport à 2007, on constate une augmentation du prix moyen des fruits de 0,93 euro (+29,3%), et du prix moyen des légumes de 0,3 euro (+15%).
Quel coût pour une famille qui suit les recommandations de l’OMS ?
L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) préconise de manger 400 grammes de fruits et légumes par jour. Sur la base de cette recommandation, consommer environ 200 grammes de chaque engendrerait un coût de 1,28 euro par jour et par personne contre 1,12 euro en 2015, 1,1 euro en 2014 et 1,2 euro en 2013. En 2016, selon le type de foyer, le budget mensuel à consacrer aux fruits et légumes en suivant cette recommandation est de : • 78,08 euros pour un couple sans enfant, • 98,38 euros pour un couple avec un enfant de moins de 10 ans, VOLUTION DES PRIX DES FR11U7I,T12SeEuTroLsÉpGouUrMunEScouple avec deux enfants de moins de 10 ans, • 156,16 euros pour un couple avec deux enfants de plus de 10 ans.
E
6
Rapport complet - Mardi 23 août 2016
ÉVOLUTION DES PRIX AU COURS DE LÉTÉ2016
Chaque année les prix relevés en juin et en juillet indiquent des variations intéressantes. Cet été, le prix moyen des fruits a baissé de9,1%, passant de 4,3 euros en juin à 3,91 euros en juillet. Le prix moyen des légumes a, quant à lui, augmenté de 3,63%, variant de 2,26 euros en juin à 2,34 euros en juillet.
L’été 2016 a été marqué par de fortes fluctuations de prix, puisque 8 fruits et légumes ont connu des hausses entre juin et juillet.
Les hausses les plus remarquables concernent la pomme (+37%) la pomme de terre (+29%) et la tomate (+27%).
A contrario, les baisses les plus importantes touchent 3 fruits de saison : la cerise (-28%), la pêche (-25%) et la nectarine (-19%).
7
Évolution en % des prix entre juin et juillet 2016
Les prix des produits en hausse entre juin et juillet 2016 Pomme +37% Pomme de terre +29% Tomate +27% Poire +9% Fraise +7% Carotte +5% Salade +5% Haricots verts +4%
Les prix des produits en baisse entre juin et juillet 2016 Cerise -28% Pêche -25% Nectarine -19% Abricot -13% Poivron -8% Courgette -8% Aubergine -4% Melon -3%
Rapport complet - Mardi 23 août 2016
2016 ÉTÉ
Évolution des prix entre juin et juillet 2016 en %
50% 37% 40% 30% 20% 10% 0% -10% -20% -30% -40%
ÉVOLUTION DES PRIX AU COURS DE L
-3% -13%
-28%
7%
-19% -25%
9%
-4%
5%
-8%
4%
-8%
29% 27%
5%
Evolution du prix moyen du panier selon le lieu de vente entre juin et juillet Entre les deux relevés effectués en juin et en juillet, le prix du panel de fruits et légumes diminue dans deux lieux de vente sur trois. Cette baisse est la plus forte sur les marchés (-20,8%) puis dans les hard-dis-counts (-9,4%). A contrario, le prix entre juin et juillet 2016 augmente en hyper et supermarchés (+2,6%). En juin, les hyper et supermarchés étaient les plus compétitifs alors que ce sont les hard-discounts qui l’étaient en juillet.
Comparaison des prix du panier moyen selon le lieu de vente entre juin et juillet : Evolution Juin/ Evolution Juin/ Juin 2016 Juillet 2016 Juillet en % Juillet en euros Hyper/supermarchés 51,72 53,08 +2,6% +1,36 Hard-discounts 53,46 48,42 -9,4% -5,04 Marchés 68,64 54,36 -20,8% -14,28
8
Rapport complet - Mardi 23 août 2016
COMPARAISON DU PRIX PÉRIODES DE RELEVÉS
MOYEN SELON LES EN2015ET2016
Evolution du prix moyen entre juin 2015 et juin 2016 (en %)
40%
30%
20%
10%
0%
-10%
-20%
-30%
-7%
13% 13%
36% 33%
19%
4%
1%
7%
-14%
14%
-3%
2%
22%
-22%
-11%
Comparativement à juin 2015, en juin 2016, les consommateurs ont payé leurs fruits plus chers (+19% en moyenne). Seul le prix de la pomme était en baisse (-7%). Cette hausse est portée par la hausse de prix des fruits estivaux, fraise (+36%) et cerise (+33%) en tête. Le constat est inverse pour les légumes, les consommateurs les ont payés très légèrement moins chers, en 2016, en moyenne (-1%), hormis pour trois légumes qui ont coûté plus cher : pomme de terre (+22%), courgette (+14%) et aubergine (+7%).
9
Rapport complet - Mardi 23 août 2016
EN 2015 ET 2016
Evolution du prix moyen entre juillet 2015 et juillet 2016 (en %)
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
42%
23%
12%
1%
37%
10%
5%
12%
9%
6%
20%
43%
14%
53%
15% 14%
Comparativement à juillet 2015, en juillet 2016, les consommateurs ont payé leurs fruits comme leurs légumes plus chers : +17% en moyenne pour les fruits et +22% en moyenne pour les légumes. COMPARAISON DES PRIX SELON LES PERIODES DE RELEVÉS Les hausses les plus remarquables touchent les pommes de terre (+53%), les haricots verts (+43%), la pomme (+42%) et la fraise (+37%). Les conditions météorologiques ont eu un impact sur le niveau de production des fruits de saison, qui s’est logiquement traduit par une hausse de prix.
10
Rapport complet - Mardi 23 août 2016
EVOLUTION DU PRIX MOYEN PAR FRUITS ET PAR LÉGUMES DEPUIS2007
Prix moyen pondéré (en euros) au kilo des fruits et légumes depuis 2007 :
 Variation 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016  en % 2015/16  Les produits en hausse  entre 2015 et 2016 Pomme de terre 1,361,04*1,32 1,05 1,35 1,46 1,691,62 1,31,78+36,9% Fraise 6,916,786,825,946,775,876,546,35 5,65*7,72+36,6% Melon 1,9321,35*2,131,852,06 2,642,032,09 2,46+17,7% Cerise 5,544,28*4,54 5,17 6,045,29 5,176,16 7,24 +17,5% Courgette 1,711,62 1,24* 1,621,5 1,44 1,911,531,91 1,63  +17,2% Pomme 1,992,121,85* 1,88 2,041,94 2,531,94 1,96 2,29 +16,8% Haricot Vert 2,21*4,123,02 3,493,234,19 3,35 3,99 3,67 4,26 +16,1% Pêche 2,2*2,772,31 3,32,513,44 2,97 2,653,32 2,89  +14,9% Abricot 3,384,522,67* 3,643,38 2,98 3,823,23 3,624,07 +12,4% Aubergine 2,452,24 1,86* 2,222,19 2,02 2,442,43 2,242,43 +8,5% Poivron 2,742,952,42* 2,922,593,2 3,29 3,32 3,57 2,91  +7.5% Poire 2,14*2,632,45 2,272,45 3,22 2,37 2,59 2,49 2,65 +6,4% Nectarine 3,472,66*3,18 3,35 2,752,953,08 +4,4% Salade 0,850,78*1,12 0,92 0,9 0,98 0,99 +1%  Les produits en baisse  entre 2015 et 2016 Tomate 1,83*2,041,91 2,41,9 2,02 2,162,09 2,03 1,93-4,9% Carotte 1,05*1,251,21 1,11 1,3 1,39 1,481,32 1,611,54-4,4% En vert : produits en baisse ; en rouge : produits en hausse, * : prix le moins cher depuis 2007
Après une année 2015 marquée par des hausses de prix (10 fruits et légumes avaient augmenté), la ten-dance à la hausse des prix se confirme en 2016, puisque tous les fruits et légumes ont connu, cet été, des hausses de prix sauf pour deux légumes : la carotte et la tomate. En 2016, 7 fruits et 2 légumes connaissent des hausses de prix remarquables puisque supérieures à 10%. La palme est cette année décernée aux pommes de terre et aux fraises qui connaissent des hausses de prix de près de 40% par rapport à 2015. Ces deux hausses sont particulièrement préoccupantes dans la mesure où :
• Pour la pomme de terre, elle constitue souvent un des éléments de base des petits budgets ; • Pour la fraise, dont le prix est déjà élevé chaque année, il bat en 2016 un record à près de 8 euros le kilo-gramme, autant dire le prix de certaines viandes. Ces deux hausses méritent cependant d’être relativisées, car ce fruit et ce légume avaient connu les plus fortes baisses en 2015 : -0,32 euro (-19,75%) pour la pomme de terre et -0,7 euro (-11%) pour la fraise. Sur deux ans, le kilogramme de pommes de terre augmente de 0,16 euro (+10%) et le kilogramme de fraises de 1,37 euro (+22%). Cette hausse importante de prix touche également de plein fouet les autres fruits de saison : +0,37 euro (+18%) pour les melons, +1,08 euro (+17,5%) pour les cerises, +0,43 euro (+15%) pour les pêches et +0,45 euro (+12%) pour les abricots.
11
Rapport complet - Mardi 23 août 2016
Un pour Un
Permettre à tous d'accéder à la lecture
Pour chaque accès à la bibliothèque, YouScribe donne un accès à une personne dans le besoin