Caractéristiques et tendances de l'industrie agroalimentaire française - article ; n°1 ; vol.121, pg 10-16

J.-L. Coujard

Description

Économie rurale - Année 1977 - Volume 121 - Numéro 1 - Pages 10-16
La modernisation des industries agricoles et alimentaires françaises reste une préoccupation prioritaire des pouvoirs publics, réaffirmée dans le VIIe Plan. Les IAA souvent taxées d'archaïsme, présentent une spécificité que l'on peut caractériser notamment par l'hétérogénéité et la dispersion, mais qui n'interdit cependant pas des comparaisons avec d'autres activités industrielles. Il ressort de cet examen critique que les performances économiques des IAA sont dans l'ensemble honorables, souvent supérieures aux résultats moyens, malgré une indiscutable lenteur dans les rythmes de progression, qui peut à terme remettre en cause la situation actuelle.
Le rapide mouvement de concentration d'entreprises constaté ces dernières années, qui a permis l'émergence et la consolidation de quelques grands groupes, ne semble pas entraîner les résultats qui en étaient attendus : le solde positif du commerce extérieur agro-alimentaire reste dû à la seule agriculture tandis que les entreprises moyennes semblent avoir un grand rôle à jouer, tant sur le marché intérieur qu'à l'exportation.
On relève enfin que, par leurs caractéristiques, les IAA se distinguent nettement des industries de biens de consommation, et présentent un certain nombre d'analogies avec les industries dites de biens intermédiaires.
Characteristics and tendencies of french agri-business - The modernization of French agri-business firms remains one of the main preoccupations for the authorities and is reaffirmed by the 7th Plan. Agri-business is often accused of being archaic and presents one specific characteristic - that of hetero- geneousness and dispersion - but this does not rule out comparisons with other industrial activities. From this critical examination the economic results of agri-business appear on the whole to be quite good, often better than the average, in spite of the fact that the rate of progress is slow and this may in the long run Jeopardize the present situation.
The rapid concentration of firms noted during the past few years which has enabled a few big groups to emerge and be consolidated, does not seem to lead to the results that were expected ; the assets of foreign trade in the agri-business sector are due to farming alone whereas middle-sized firms seem to have an important part to play both on the home market and on the export market.
Finally it is to be noted that agri-business by its characteristics is clearly distinguished from consumer goods industries and has a number of similarities with production goods industries.
7 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

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• Publié par: ECONOMIE_RURALE
• Publié le: 01 janvier 1977
• Nombre de lectures: 25
• Langue: Français
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Extrait

J.-L. Coujard
Caractéristiques et tendances de l'industrie agroalimentaire
française
In: Économie rurale. N°121, 1977. pp. 10-16.
Citer ce document / Cite this document :
Coujard J.-L. Caractéristiques et tendances de l'industrie agroalimentaire française. In: Économie rurale. N°121, 1977. pp. 10-
16.
doi : 10.3406/ecoru.1977.2507
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ecoru_0013-0559_1977_num_121_1_2507Résumé
La modernisation des industries agricoles et alimentaires françaises reste une préoccupation prioritaire
des pouvoirs publics, réaffirmée dans le VIIe Plan. Les IAA souvent taxées d'archaïsme, présentent une
spécificité que l'on peut caractériser notamment par l'hétérogénéité et la dispersion, mais qui n'interdit
cependant pas des comparaisons avec d'autres activités industrielles. Il ressort de cet examen critique
que les performances économiques des IAA sont dans l'ensemble honorables, souvent supérieures aux
résultats moyens, malgré une indiscutable lenteur dans les rythmes de progression, qui peut à terme
remettre en cause la situation actuelle.
Le rapide mouvement de concentration d'entreprises constaté ces dernières années, qui a permis
l'émergence et la consolidation de quelques grands groupes, ne semble pas entraîner les résultats qui
en étaient attendus : le solde positif du commerce extérieur agro-alimentaire reste dû à la seule
agriculture tandis que les entreprises moyennes semblent avoir un grand rôle à jouer, tant sur le
marché intérieur qu'à l'exportation.
On relève enfin que, par leurs caractéristiques, les IAA se distinguent nettement des industries de biens
de consommation, et présentent un certain nombre d'analogies avec les industries dites de biens
intermédiaires.
Abstract
Characteristics and tendencies of french agri-business - The modernization of French agri-business
firms remains one of the main preoccupations for the authorities and is reaffirmed by the 7th Plan. Agri-
business is often accused of being archaic and presents one specific characteristic - that of hetero-
geneousness and dispersion - but this does not rule out comparisons with other industrial activities.
From this critical examination the economic results of agri-business appear on the whole to be quite
good, often better than the average, in spite of the fact that the rate of progress is slow and this may in
the long run Jeopardize the present situation.
The rapid concentration of firms noted during the past few years which has enabled a few big groups to
emerge and be consolidated, does not seem to lead to the results that were expected ; the assets of
foreign trade in the agri-business sector are due to farming alone whereas middle-sized firms seem to
have an important part to play both on the home market and on the export market.
Finally it is to be noted that agri-business by its characteristics is clearly distinguished from consumer
goods industries and has a number of similarities with production goods industries.ET TENDANCES CARACTERISTIQUES
DE L'INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE FRANÇAISE
J.-L. COUJARD
Assistant
ENSAIA, Nancy
La modernisation des industries agricoles et alimentaires françaises reste une préoccupation prioritaire des pouvoirs
publics, réaffirmée dans le VII' Plan. Les IAA souvent taxées d'archaïsme, présentent une spécificité que l'on peut caractériser
notamment par l'hétérogénéité et la dispersion, mais qui n'interdit cependant pas des comparaisons avec d'autres activités indust
rielles. Il ressort de cet examen critique que les performances économiques des IAA sont dans l'ensemble honorables, sou
vent supérieures aux résultats moyens, malgré une indiscutable lenteur dans les rythmes de progression, qui peut à terme
remettre en cause la situation actuelle.
Le rapide mouvement de concentration d'entreprises constaté ces dernières années, qui a permis l'émergence et la
consolidation de quelques grands groupes, ne semble pas entraîner les résultats qui en étaient attendus : le solde positif du
commerce extérieur agro-alimentaire reste dû à la seule agriculture tandis que les entreprises moyennes semblent avoir un grand
rôle à jouer, tant sur le marché intérieur qu'à l'exportation.
On relève enfin que, par leurs caractéristiques, les IAA se distinguent nettement des industries de biens de consomm
ation, et présentent un certain nombre d'analogies avec les industries dites de biens intermédiaires.
CHARACTERISTICS AND TENDENCIES OF FRENCH AGRI-BUSINESS
The modernization of French agri-business firms remains one of the main preoccupations for the authorities and is reaf
firmed by the 7th Plan. Agri-business is often accused of being archaic and presents one specific characteristic - that of hetero-
geneousness and dispersion - but this does not rule out comparisons with other industrial activities. From this critical examination
the economic results of agri-business appear on the whole to be quite good, often better than the average, in spite of the fact
that the rate of progress is slow and this may in the long run Jeopardize the present situation.
The rapid concentration of firms noted during the past few years which has enabled a few big groups to emerge and be
consolidated, does not seem to lead to the results that were expected ; the assets of foreign trade in the agri-business sector are
due to farming alone whereas middle-sized firms seem to have an important part to play both on the home market and on the
export market.
Finally it is to be noted that agri-business by its characteristics is clearly distinguished from consumer goods industries
and has a number of similarities with production goods industries.
Les Etats-Unis tendent à considérer leur capacité Des aides spécifiques devraient permettre de
d'exportation de produits agricoles comme une « rattraper certains retards », de renforcer sa renta
arme stratégique. En France le VIIe Plan mise bilité et sa capacité de financement.
notamment sur le développement des exportations
Nous nous proposons dans cette article d'exaagro-alimentaires pour contribuer au rééquilibrage
miner la structure des industries agro-alimentaires du commerce extérieur et compenser la relative
dépendance vis-à-vis des importations de matières et leurs performances économiques, et de montrer
premières. qu'à la suite de rapides mutations la restructura
tion recherchée par trois plans successifs est pour Cette stratégie implique que « la restructuration
l'essentiel réalisée même si les résultats en sont du secteur agro-alimentaire soit poursuivie et
décevants. encouragée par l'Etat »...
— 10 — — STRUCTURES ET PERFORMANCES ECONOMIQUES DES IAA I.
Tableau 1 - Répartition des entreprises 1. Caractéristiques générales
employant au moins 20 salariés
Comme l'agriculture, les IAA connaissent un
Nombre Part dans déclin relatif, leur contribution à la P.I.B. ayant Nombre d'affaires Part le chiffre dans de l'effectif d'entreprises salarié total salariés régressé de 1952 à 1972 de 7,6 % à 5,9 %. Sur
la même période toutefois le nombre d'actifs
20-49 50% 11 % 11 % employés dans les IAA et leur place dans la
50-199 37% 28% 25 % population active n'a pratiquement pas varié : 8 % 200-499 16% 18% respectivement 648.000 et 3,8 %. Pour ne pas 5 % 45 % 500 et plus 46% sous-estimer l'importance de la branche des IAA
il semble utile de rappeler qu'elle assure 13 %
Total % 100% 100% 100% de la production industrielle (quatre fois plus que 85 millrds absolu 2.312 338.000 la sidérurgie), se situe en tête des branches
industrielles par le chiffre d'affaires (151 milliards Source (2)
en 1974, 217 milliards avec les marges commerc
iales) et vient en seconde position derrière les
Une assez forte concentration économique apparindustries mécaniques pour la valeur ajoutée (58 aît : 5 % de ces entreprises, assurant 45 % du
milliards en 1974, soit l'équivalent de la chimie chiffre d'affaires de l'ensemble, ne réalise que
et de l'automobile réunies). Enfin, avec 20 milliards 40 % du chiffre d'affaire total. La dispersion sta
de francs d'exportations, les IAA assurent 9 % tistique n'exclut pas une notable concentration de
des ventes françaises à l'étranger. la production et de la main-d'œuvre, certes moins
avancée qu'aux Etats-Unis, au Royaume-Uni, aux
Pays-Bas et en Belgique mais davantage qu'au
2. Hétérogénéité et dispersion Japon ou en R.F.A. (3), bien que dans ce dernier
pays le poids des quelques entreprises leaders
II importe de ne pas perdre de vue l'extrême soit plus g