Dynamique de la concurrence et évolution de la filière viande bovine - article ; n°1 ; vol.194, pg 15-22

Jean-François Soufflet, Dominique Coquart

Description

Économie rurale - Année 1989 - Volume 194 - Numéro 1 - Pages 15-22
In this article, the writers study how a lot of new strategies chosen by some firms, changed the stability of french slaughtering, beef processing and wholesale trading sector at the end of the sixties. They show that the firms who have chosen development, capitalization and products-innovation get better performances. They explain the effects of these changements on the market structures. Indeed they involved a progressive decline of small-scale production by crafstmen and emergence of a concentrated and industrial pole.
Dans cet article, les auteurs étudient comment l'adoption, par quelques firmes, de comportements nouveaux, a déstabilisé le segment central de la filière viande bovine française à la fin des années 1960. Ils montrent que les entreprises ayant choisi d'entrer dans des processus de croissance, de capitalisation, et d'innovation-produits ont amélioré leurs performances. Ils envisagent enfin les répercussions de ces changements sur les structures de marché avec le déclin du pôle artisanal et la montée d'un pôle de type industriel relativement concentré.
8 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

Informations

• Publié par: ECONOMIE_RURALE
• Publié le: 01 janvier 1989
• Nombre de lectures: 51
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

Mr Dominique Coquart

J.F. Soufflet

Dynamique de la concurrence et évolution de la filière viande

bovine

In: Économie rurale. N°194, 1989. pp. 15-22.

Abstract

In this article, the writers study how a lot of new strategies chosen by some firms, changed the stability of french slaughtering,

beef processing and wholesale trading sector at the end of the sixties. They show that the firms who have chosen development,

capitalization and products-innovation get better performances. They explain the effects of these changements on the market

structures. Indeed they involved a progressive decline of small-scale production by crafstmen and emergence of a concentrated

and industrial pole.

Résumé

Dans cet article, les auteurs étudient comment l'adoption, par quelques firmes, de comportements nouveaux, a déstabilisé le

segment central de la filière viande bovine française à la fin des années 1960. Ils montrent que les entreprises ayant choisi

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envisagent enfin les répercussions de ces changements sur les structures de marché avec le déclin du pôle artisanal et la

montée d'un pôle de type industriel relativement concentré.

Citer ce document / Cite this document :

Coquart Dominique, Soufflet J.F. Dynamique de la concurrence et évolution de la filière viande bovine. In: Économie rurale.

N°194, 1989. pp. 15-22.

doi : 10.3406/ecoru.1989.4018

http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ecoru_0013-0559_1989_num_194_1_4018