La prise en compte de l'alimentation par les organisations de consommateurs - article ; n°1 ; vol.154, pg 4-9

M. Chambolle

Description

Économie rurale - Année 1983 - Volume 154 - Numéro 1 - Pages 4-9
After stressing the cultural and political scope of food consumption, the author examines the present preoccupations of consumers as they are expressed through consumer organizations. Security appears as a major concern ; beside toxicological problems, the interest in nutrition increases. In quality matters, attention is focused on the factors which lead to a deterioration especially in aroma and on the role of regulations. A better knowledge of price fixing is also wanted as well as of the « cost of quality » which should not necessarily lead to a price increase. A better information of consumers which enables them to practice their discernment requires a continued effort to oppose secrecy and misinformation.
The author examines the possible convergency between consumer defence and that of workers and of environment, and then stresses a new claim put forth by consumers : to become active partners in the definition of a food policy.
Après avoir brièvement rappelé que l'alimentation revêt une dimension culturelle et politique considérable, l'auteur recense les préoccupations actuelles des consommateurs telles qu'elles s'expriment notamment à travers leurs organisations. La sécurité reste une préoccupation majeure ; à côté des questions qui relèvent de la toxicologie, l'intérêt pour la valeur nutritionnelle grandit. En matière de qualité, l'attention se porte sur les facteurs d'évolution qui se traduisent par un abaissement de la qualité notamment gustative, et sur le rôle des réglementations. On demande aussi des améliorations sur la connaissance de la formation des prix, et sur l'appréciation du « coût de la qualité », qui ne doit pas entraîner un renchérissement des aliments dans tous les cas. Pour une meilleure information des consommateurs, leur permettant d'exercer leur esprit critique, la lutte contre les secrets abusifs et les informations erronées doit être poursuivie.
Après avoir relevé-des convergences possibles entre la défense des consommateurs et celle des travailleurs et de l'environnement, l'accent est mis sur l'émergence d'une revendication nouvelle des consommateurs : être des partenaires actifs dans la définition de la politique alimentaire.
6 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

Informations

• Publié par: ECONOMIE_RURALE
• Publié le: 01 janvier 1983
• Nombre de lectures: 17
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

MME Claire Chambolle
La prise en compte de l'alimentation par les organisations de
consommateurs
In: Économie rurale. N°154, 1983. pp. 4-9.
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Chambolle Claire. La prise en compte de l'alimentation par les organisations de consommateurs. In: Économie rurale. N°154,
1983. pp. 4-9.
doi : 10.3406/ecoru.1983.2940
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ecoru_0013-0559_1983_num_154_1_2940Abstract
After stressing the cultural and political scope of food consumption, the author examines the present
preoccupations of consumers as they are expressed through consumer organizations. Security appears
as a major concern ; beside toxicological problems, the interest in nutrition increases. In quality matters,
attention is focused on the factors which lead to a deterioration especially in aroma and on the role of
regulations. A better knowledge of price fixing is also wanted as well as of the « cost of quality » which
should not necessarily lead to a price increase. A better information of consumers which enables them
to practice their discernment requires a continued effort to oppose secrecy and misinformation.
The author examines the possible convergency between consumer defence and that of workers and of
environment, and then stresses a new claim put forth by consumers : to become active partners in the
definition of a food policy.
Résumé
Après avoir brièvement rappelé que l'alimentation revêt une dimension culturelle et politique
considérable, l'auteur recense les préoccupations actuelles des consommateurs telles qu'elles
s'expriment notamment à travers leurs organisations. La sécurité reste une préoccupation majeure ; à
côté des questions qui relèvent de la toxicologie, l'intérêt pour la valeur nutritionnelle grandit. En matière
de qualité, l'attention se porte sur les facteurs d'évolution qui se traduisent par un abaissement de la
qualité notamment gustative, et sur le rôle des réglementations. On demande aussi des améliorations
sur la connaissance de la formation des prix, et sur l'appréciation du « coût de la qualité », qui ne doit
pas entraîner un renchérissement des aliments dans tous les cas. Pour une meilleure information des
consommateurs, leur permettant d'exercer leur esprit critique, la lutte contre les secrets abusifs et les
informations erronées doit être poursuivie.
Après avoir relevé-des convergences possibles entre la défense des consommateurs et celle des
travailleurs et de l'environnement, l'accent est mis sur l'émergence d'une revendication nouvelle des
consommateurs : être des partenaires actifs dans la définition de la politique alimentaire.:
ECONOMIE RURALE
n° 154, mars-avril ,1983
Alimentation et aliments
LA PRISE EN COMPTE DE L'ALIMENTATION
PAR LES ORGANISATIONS DE CONSOMMATEURS
M. CHAMBOLLE
Directeur du Laboratoire Coopératif*
Résumé :
Après avoir brièvement rappelé que l'alimentation revêt une dimension culturelle et politique considérable,
l'auteur recense les préoccupations actuelles des consommateurs telles qu'elles s'expriment notamment à
travers leurs organisations. La sécurité reste une préoccupation majeure ; à côté des questions qui relèvent de la
toxicologie, l'intérêt pour la valeur nutritionnelle grandit. En matière de qualité, l'attention se porte sur les
facteurs d'évolution qui se traduisent par un abaissement de la qualité notamment gustative, et sur le rôle des
réglementations. On demande aussi des améliorations sur la connaissance de la formation des prix, et sur
l'appréciation du « coût de la qualité », qui ne doit pas entraîner un renchérissement des aliments dans tous les
cas. Pour une meilleure information des consommateurs, leur permettant d'exercer leur esprit critique, la lutte
contre les secrets abusifs et les informations erronées doit être poursuivie.
Après avoir relevé-des convergences possibles entre la défense des consommateurs et celle des travailleurs
et de l'environnement, l'accent est mis sur l'émergence d'une revendication nouvelle des consommateurs : être
des partenaires actifs dans la définition de la politique alimentaire.
Summary :
CONSUMER ORGANIZATIONS AND FOOD CONSUMPTION
After stressing the cultural and political scope of food consumption, the author examines the present
preoccupations of consumers as they are expressed through consumer organizations. Security appears as a
major concern ; beside toxicological problems, the interest in nutrition increases. In quality matters, attention is
focused on the factors which lead to a deterioration especially in aroma and on the role of regulations. A better
knowledge of price fixing is also wanted as well as of the « cost of quality » which should not necessarily lead to a
price increase. A better information of consumers which enables them to practice their discernment requires a
continued effort to oppose secrecy and misinformation.
The author examines the possible convergency between consumer defence and that of workers and of
environment, and then stresses a new claim put forth by consumers : to become active partners in the definition
of a food policy.
Pourquoi, et comment, les organisations de consommat La deuxième approche consisterait à examiner, en fai
eurs se préoccupent-elles de l'alimentation ? sant pratiquement abstraction du passé, quelles sont les
préoccupations actuelles des organisations de consommatePour tenter de répondre au mieux à ces questions, on urs, telles qu'elles s'expriment dans leurs publications, peut concevoir deux approches différentes. dans leurs prises de position, dans leurs actions militantes.
La première, que l'on peut qualifier d'approche histori Naturellement ces deux approches, qui se rejoignent
que, consisterait à examiner l'évolution au cours des âges, dans l'analyse de la situation présente, se complètent et
des préoccupations et des intérêts de ceux qu'on appelle permettent de mieux réfléchir à la question qui, parce désormais les consommateurs, à voir comment ils ont été qu'elle est tournée vers l'avenir, reste la plus intéressante : pris en compte. Cette approche débouche sur l'analyse des quels seront, dans un futur proche et plus lointain le rôle et
conditions qui ont conduit à l'émergence d'un phénomène les orientations des organisations de consommateurs en ce nouveau et original, la revendication par les consommat qui concerne l'alimentation humaine ? Il s'agit là d'une eurs eux-mêmes de leurs droits parmi lesquels celui de question ouverte, à laquelle il n'est pas possible de donner, choisir ce qui leur convient, celui d'être protégé contre les comme le font certains futurologues, une réponse unique, atteintes à leur santé, celui d'être informé, celui de s'orga mais qui doit déboucher sur des hypothèses présentées niser pour exprimer leur point de vue, celui de participer comme le font certains une réponse unique, aux processus de prise de décision sur les problèmes qui les
concernent. On pourrait encore prolonger et préciser les Dans la place très courte qui nous est impartie, il est
termes de cette liste. difficile de développer autant qu'il serait souhaitable ces
* Organisation de consommateurs créée en 1955 qui consacre une grande revue Bulletin d'Information du Laboratoire Coopératif (Laboratoire part de son activité à l'information et à la défense des consommateurs dans Coopératif, 16 rue Maignan Larivière 95390 St Prix). le domaine de l'alimentation et de ses relations avec la santé. Il édite une
- 4 - villes - « polis » - dont il a fallu organiser l'approvisionnedeux approches et leurs points de convergence. Nous nous
limiterons donc à quelques réflexions incomplètes, mais ment en tenant compte que leurs habitants ne produisaient
que nous espérons stimulantes. pas eux-mêmes les aliments qu'ils consommaient. Il y a un
siècle et demi, Balzac écrivait : « l'alimentation publique,
prise dans son ensemble, est une partie immense de la
LES LEÇONS DE L'HISTOIRE politique et la plus négligée, j'ose même dire qu'elle est
dans l'enfance ». Il serait facile d'illustrer cette affirmation, Si l'on pouvait faire l'histoire de l'alimentation humaine
et surtout sa première partie, par des exemples innombrab- ce serait une tâche presque aussi gigantesque que l'his
les, depuis les songes de Pharaon interprétés par Joseph, toire de l'humanité elle-même -, il est certain qu'on en
jusqu'à la politique agricole communautaire, e