Les principes économiques de l'exportation des produits-laitiers aux Pays-Bas - article ; n°1 ; vol.27, pg 143-153

J. F.Vanriemsdijk

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Économie rurale - Année 1956 - Volume 27 - Numéro 1 - Pages 143-153
11 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

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• Publié par: ECONOMIE_RURALE
• Publié le: 01 janvier 1956
• Nombre de lectures: 22
• Langue: Français
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Extrait

J. F. van Riemsdijk
Les principes économiques de l'exportation des produits-laitiers
aux Pays-Bas
In: Économie rurale. N°27, 1956. pp. 143-153.
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van Riemsdijk J. F. Les principes économiques de l'exportation des produits-laitiers aux Pays-Bas. In: Économie rurale. N°27,
1956. pp. 143-153.
doi : 10.3406/ecoru.1956.1398
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ecoru_0013-0559_1956_num_27_1_1398.
PRINCIPES ECONOMIQUES DE L'EXPORTATION LES
DE PRODUITS LAITIERS AUX PAYS-BAS
par M. J. F. Van RIEMSDIJK
Directeur-adjoint de l'Institut d'Economie Rurale
La Haye (Pays-Bas)
INTRODUCTION
Pendant la première période, le gouvernement
estima que l'agriculture devait subir l'influence du valeur dans se L'industrie trouvent l'économie brute transformés des laitière néerlandaise. productions tient dans une ce Plus agricole secteur. très de grande 25 et La % horticole productde place la marché mondial dans toute son ampleur. Le sec
teur laitier néerlandais , devait faire preuve d'une
ion laitière d'aujourd'hui fournit — calculée d'après vitalité suffisante et devait se développer par ses
la valeur en calories — près de 15 % de la nourr propres forces, en dépit de la concurrence intense
des autres régions de production. Le développeiture de la population du pays. D'autre part, 10 %
ment du secteur laitier, depuis lors, est la preuve environ des exportations (en valeur) de produits
agricoles et non agricoles sont constitués par le lait évidente que cette activité a su se maintenir en comp
et les produits laitiers. En valeur également, 30 % étition avec les autres centres de production. Et
environ des exportations néerlandaises de produits cela, forcément, aussi longtemps que les possibili
tés d'exportation vers les différents débouchés ne agricoles et horticoles sont constitués par des pro
furent pas particulièrement contrariées par des mesduits provenant du secteur laitier.
ures prohibitives d'autres pays.
Quelques aspects de l'évolution de la production Grâce à l'action conjuguée de plusieurs facteurs,
laitière. le secteur laitier se développa très favorablement
La production . du lait est, pour différentes rai au début. Le progrès rapide de l'industrialisation
sons, une spéculation extrêmement importante de dans les pays voisins occasionna une amélioration
l'agriculture néerlandaise. Dans l'exploitation agri sensible des possibilités d'écoulement des produits
cole, une large part du sol ne peut être employée animaux et horticoles. L'agriculture néerlandaise en
qu'en prairies. Au cours des 50 dernières années, a grandement profité, ce qui a beaucoup stimulé
près de 55 % de la surface agricole utile ont tou les impulsions à la modernisation de l'agriculture
jours été consacrés aux prairies permanentes. La arriérée d'alors. On peut mentionner notamment
main-d'œuvre relativement nombreuse en agricul l'action du trinôme : recherche-enseignement-vulgari
ture et la prédominance de la petite exploitation sation, action à laquelle le gouvernement a act
ont nécessité l'utilisation d'un grand nombre d'ou ivement participé, et l'amélioration du crédit agri
vriers ; l'élevage des vaches laitières joue un grand cole qui palliait les difficultés que soulevait le finan
rôle dans ce domaine. On admet que près d'un cement de la modernisation.
tiers de la main-d'œuvre agricole est employé dans L'amélioration de l'équipement des exploitations les élevages bovins. Que l'agriculture se soit con ne se bornait pas à ces exploitations elles-mêmes, sacrée, pour une large part, à cette spéculation ani mais se traduisait également dans le grand et rapide male est dû, entre autres raisons, au fait que les essor de la transformation du lait en usine. Dans possibilités d'écoulement du lait (et des produits une petite région seule, la préparation du fromage secondaires : bétail de travail et bétail de boucher à la ferme a su se maintenir. Nombre de laiteries ie) en comparaison de celles qu'offrent les autres mécaniques furent créées et élargies, exploitées en produits agricoles, étaient, en moyenne, relativ majeure partie sous la forme coopérative. La commement favorables. ercialisation des produits fut améliorée. L'exploiToutefois, le paysan ne trouvait pas toujours un tation par les laiteries elles-mêmes est rare de nos niveau de vie convenable dans l'élevage des vaches jours. La vente est faite généralement par. des orgalaitières. En .particulier à l'époque de la crise des nismes de vente, créés en commun par les laiteries. années 1880 et 'des années 1930, la situation était
De plus, on apporte une attention particulière à fort pénible dans ce secteur. Ces deux périodes ont
" des produits. Pour y l'amélioration de la qualité exercé une influence décisive sur l'évolution de la
parvenir, le gouvernement a institué un contrôle spéculation laitière. -144-
«fficace afin de donner aux acheteurs toutes les La vente des produits laitiers.
garanties nécessaires. L'industrie laitière aux Pays-Bas peut être consi
Cette évolution heureuse ne devait pas forcément dérée comme une spéculation libre, exercée aux ri
toujours donner de bons résultats, comme nous le sques de l'entrepreneur. Cependant, cette liberté est
démontre d'ailleurs très suggestivement la crise des soumise à des possibilités de restrictions. En prin
années 1930. A cette époque, le gouvernement se cipe, l'industrie laitière peut être soumise à certai
vit forcé d'intervenir. Par un ensemble de mesur nes mesures intérieures, tendant à régulariser la
es intéressant la production et les prix, on a cher production. Il' ne s'agit pas ici du contrôle de la
ché à assurer entre autre aux éleveurs de bétail un qualité qui est exercé continuellement par le gou
minimum vital. . De cette époque date une organi vernement, nous voulons parler des1 mesures éco
sation du marché par les pouvoirs publics,, nomiques. S'il se produit inopinément une nouvelle qui, aujourd'hui encore, est en vigueur bien période de crise, on devrait prendre, à bref délai,
que modifiée, parce qu'on ne peut plus s'en passer. des mesures concernant la production, l'écoulement
et les prix. Le gouvernement dispose des pouvoirs La période d'après-guerre, favorable au début
nécessaires et l'industrie laitière peut être obligée, pour le secteur laitier, l'est devenue beaucoup moins
s'il le faut, de transformer la lait en -des produits par la suite. Le coût de la production du lait et des
bien déterminés ; on peut aussi lui prescrire oblproduits laitiers ta. lassez fortement augmenté au
igatoirement les prix et les conditions dans lesquels/ cours de ces dernières années par suite de la cherté
ces produits doivent être livrés au circuit commdes moyens de production. D'autre part, les niveaux
ercial. Dans les circonstances actuelles, on ne fait des prix des produits laitiers sont en baisse. La
guère usage de ces pouvo'rs. Seules quelques règles situation est telle, à présent, que le coût de pro
de garantie concernant les prix du lait nécessitent duction du lait ne peut être couvert, pour le pays
actuellement une intervention peu poussée du goudans son ensemble, par les recettes de ce produit.
vernement. La production et la vente sont libres. Cela veut dire en ce qui concerne les régions sableu
A part les mesures en vigueur à l'intérieur du ses — soit 50 % de l'effectif bovin des Pays-Bas —
que la rémunération du travail, accompli par le pays, l'industrie laitière est tributaire nécessaire
ment des réglementations établies par d'autres pays paysan et les membres de sa famille, serait infé
en matière de production et de vente des produits rieure au salaire des ouvriers agricoles et que la
laitiers. terre ne produirait aucun revenu net, si le gouver
Ces deux aspects seront exposés par la suite. Prénement ne prenait pas des mesures tendant à aug
menter les revenus dans l'élevage des vaches lai cisons d'abord les produits qui sont fabriqués et
leurs débouchés. tières.
I. — VUE D'ENSEMBLE SUR LA PRODUCTION ET L'ECOULEMENT
DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS :
A. — Production totale et destination du lait.
Cette question est résumée dans le tableau I - A.
Tableau I-A. — PRODUCTION ET DESTIN