Aumônières de crêpes au chocolat

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 5
• Langue: Français

Extrait

Aumônières de crêpes au chocolat

Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Mélangez la farine avec le sucre et le sel. Creusez une fontaine. Ajoutez l'huile et les oeufs entiers ainsi que le jaune d'oeuf. Fouettez tout en ajoutant le lait, laissez reposer au frais 1 heure.

Lavez les raisins à l'eau tiède. Mettez les dans un bol et arrosez-les avec le rhum et 2 c à s d'eau. Laissez macérer 1 heure. Dans une casserole, portez 20 cl de crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat et laissez-le fondre avant de lisser avec une spatule.

Epluchez les bananes et coupezles en rondelles. Citronnez-les et faites-les revenir dans 20 g de beurre chaud pendant 5 mn.

Divisez la bande d'angélique en deux dans le sens de l'épaisseur puis découpez dedans 4 filaments aussi longs que possible.

Dans une autre poêle, faites cuire 4 grandes crêpes. Empilez-les, couvertes, sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude.

Pour service, étalez les crêpes bien à plat. Garnissez-les de rondelles de bananes et de raisins égouttés. Déposez dessus une boule de glace puis fermez les crêpes en forme d'aumônière et nouez-les avec le fil d'angélique. Nappez d'une couche de chocolat. Décorez de feuilles de menthe et servez le reste de sauce au chocolat dans une saucière.

Pour 4 personnes

125g de farine 2 oeufs et 1 jaune d'oeuf 40 cl de lait 1 càs d'huile 40 g de beurre 1 c à s de sucre 1 pincée de sel 2 bananes mûres 1 càs de jus de citron 4 petites boules de glace à la vanille 40 g de raisins secs 1 morceaux d'angélique 150g de chocolat amer 25 cl de crème liquide 2 càs de rhum 1 bouquet de menthe