Blanquette de dinde à l'ancienne

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 120
• Langue: Français

Extrait

Blanquette de dinde à l'ancienne

Pour 5/6 personnes 800g de blanquette de dinde Maître CoQ 1 oignon - 1 bouquet garni 1 carotte - ½ poireau 1 cube bouillon de volaille 1 clou de girofle 30g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 15cl de crème liquide 80g de lardons fumés 100g de champignons de Paris en conserve

Mettre à cuire dans une casserole la dinde en morceaux avec de l'eau à hauteur de la viande.

Ajouter l'oignon piqué du clou de girofle, le cube de volaille, la carotte coupée en 4 dans la longueur et le poireau.

Saler et cuire doucement pendant 1 heure. Une fois cuite, égoutter la viande.

Dans une casserole à part, démarrer le roux ; faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer et cuire 3 minutes.

Pour terminer la sauce, mélanger le bouillon chaud au roux.

Cuire en remuant pendant 5 minutes, ajouter la crème.

Saler et poivrer.

Poêler au beurre les lardons et les champignons.

Mélanger les lardons et les champignons à la blanquette.

Servir avec du riz blanc