Blanquette de veau à l'estragon

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 7
• Langue: Français

Extrait

Blanquette de veau à l'estragon

Entrée Assortiment de mini quiches surgelées

Faites dissoudre les tablettes de Bouillon de Volaille dans l'eau Servir bouillante. Ajoutez la viande et les feuilles d'estragon. Laissez cuire doucement 1 h 30 environ (45 mn en autocuiseur).

Egouttez la viande, gardez le jus de cuisson. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez, versez le bouillon de cuisson, laissez cuire quelques minutes et ajoutez la viande.

Laissez mijoter 15 minutes. Au moment de servir, hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et la crème fraîche.

Astuce Servir avec du riz sauvage Servir ou blanc.

Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure 47 minutes

Pour 8 personnes 1 kg 250 de veau en morceaux (épaule 1/2 haut de carré) 2 tablettes de Bouillon de Volaille Maggi 500 ml d'eau 2 c. à s. de farine 10 g de beurre 1 jaune d'oeuf 2 c. à s. de crème fraîche Quelques feuilles d'estragon