Boeuf bourguignon

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 16
• Langue: Français

Extrait

Boeuf bourguignon

Coupez le boeuf en gros cubes et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'arachide.

Disposez les cubes de boeuf dans une cocotte, ajoutez l'oignon, les carottes, l'ail et le bouquet garni.

Mouillez au vin rouge et fond brun de volaille, laissez cuire 50 min à feu doux.

Taillez finement la poitrine de porc en lardons.

Faites blanchir les lardons en les plongeant dans l'eau jusqu'à ébullition, afin de diminuer le sel qu'ils contiennent.

Ajoutez les champignons et les lardons dans la cocotte.

Couvrez et faites cuire 20 min.

Egouttez la viande.

Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure 30 minutes

Mettez le bouillon dans une casserole et saupoudrez de sauceline.

Portez à ébullition et laisser cuire 5 min jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.

Rajoutez la viande et laissez mijoter quelques minutes.

Pour 4 personnes

700 g de boeuf paré (Paleron) 100 g de carottes 1 oignon de taille moyenne 1 bouquet garni 1 gousse d'ail ½ de vin rouge Côte du Rhône ½ de fond brun de volaille 150 g de champignons de Paris 150 g de poitrine de porc 4 c. à soupe de Sauceline Sauces Brunes Maïzena huile d'arachide sel, poivre