Boulettes de boeuf aux épices et tomates à l'oeuf

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 10
• Langue: Français

Extrait

Boulettes de boeuf aux épices et tomates à l'oeuf

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Peler les oignons et les ciseler très finement. Effeuiller et hacher le persil plat.

Mélanger la viande de boeuf, les épices, la moitié des oignons et le persil plat, puis assaisonner de sel, de poivre et arroser d'huile d'olive. Bien malaxer l'ensemble et réserver au frigo pendant 10 min. Réaliser ensuite des boulettes de viande d'environ 3 cm de diamètre.

Couper les tomates en gros cubes, peler et hacher l'ail.

Dans une grande casserole, faire suer les oignons à l'huile d'olive avec le thym, le laurier et l'ail.

Ajouter la tomate et laisser « compoter ».

Verser ensuite 10 cl d'eau et laisser cuire pendant environ 15 min, puis passer la sauce au moulin à légumes et la mettre dans un plat allant au four.

Dans une poêle très chaude, bien saisir les boulettes de viande et une fois qu'elles sont colorées, les poser sur la sauce tomate.

Casser les oeufs directement sur l'ensemble, puis mettre au four pendant environ 10 min (l'oeuf doit être juste cuit). Saupoudrer de cumin et servir immédiatement.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

750 g de boeuf haché 2 tomates pelées au jus en conserve 3 oignons 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1/2 botte de persil plat 10g de poudre de gingembre 10g de paprika 10g de cumin en poudre 1 gousse d'ail 6 oeufs 6 pincées de sel fin 6 tours de moulin à poivre 10 cl d'huile d'olive