Brochettes d'espadon à la menthe

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 05 juillet 2011
• Nombre de lectures: 4
• Langue: Français

Extrait

Brochettes d'espadon à la menthe

Dans un saladier, battez les oeufs entiers. Incorporez la farine par cuillère, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Allumer le barbecue ou préchauffer le gril du four.

Couper les darnes d'espadon en morceaux de 4 cm d'épaisseur.

Mélanger l'huile d'olive avec le zeste, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre dans un plat creux.

Déposer les morceaux d'espadon.

Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur en retournant le poisson de temps en temps.

Laver et essuyer le poivron.

L'épépiner et le couper en carrés.

Brosser et essuyer les champignons. Eliminer les pieds.

Enfiler le poisson sur quatre brochettes, en alternant le poisson, les champignons et le poivron.

Badigeonner les légumes de la marinade.

Faire griller les brochettes 8 min en les retournant souvent.

Servir avec un riz basmati aux petits légumes.

Préparation : 10 minutes Cuisson : 8 minutes Repos : 1 heure

Pour 4 personnes 4 darnes d'espadon 3 càs d'huile d'olive Le jus et le zeste d'un citron jaune 1 barquette de champignons de Paris 1 poivron rouge 2 cà soupe de menthe Sel et poivre du moulin