Canapés de chèvre aux artichauts

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 5
• Langue: Français

Extrait

Canapés de chèvre aux artichauts

Lavez la salade. Coupez les feuilles en morceaux. Lavez les tomates et coupezles des en rondelles. Coupez la moitié des fonds d'artichauts en lamelles et l'autre moitié en petits dés. Coupez le le chèvre en rondelles. Lavez et ciselez les brins de persil.

Faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et le persil. Ajoutez les dés dés de fonds d'artichauts.

Pour obtenir un canapé, empilez les ingrédients dans l'ordre suivant : une rondelle de tomate, une feuille de salade, une feuille rondelle d'artichaut, une rondelle de tomate puis une feuille de salade, un morceau de chèvre, une rondelle de tomate et enfin un morceau de chèvre. Composez ainsi quatre canapés.

Sur chaque assiette, déposez 2 feuilles de chêne, disposez dessus un canapé. Nappez de vinaigrette.

Préparation : 20 minutes

Astuce Les artichauts contiennent des fibres dont l'effet sur le transit des n'est plus à prouver ! Cette convient donc particulièrement à tous ceux dont les intestins sont un peu paresseux.

Pour 4 personnes

100 g de chèvre frais (bûchette) 1 salade feuilles de chêne 2 tomates 1/2 boîte de 400 g de fonds d'artichauts 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 cuillerée à soupe de vinaigre 4 brins de persil Sel et poivre