Carré d'agneau aux abricots et à la mangue

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 12
• Langue: Français

Extrait

Carré d'agneau aux abricots et à la mangue

Préchauffer le four th.7/8.

Faire une incision profonde entre chaque côte du carré. Dans cette incision, tartiner légèrement de confiture abricot y ajouter des morceaux d'abricots et de mangues coupés finement.

Ficeler et serrer le haut des côtes afin de faire un rôti homogène.

Huiler le carré dans un plat et le mettre à four chaud pendant 12 mn th.8/9 (250°C).

À la sortie du four, tartiner de confiture abricot la surface du carré pour obtenir un beau laquage.

Disposer de beaux morceaux d'abricots, de mangues et quelques tomates dans le fond du plat.

Remettre à four moyen th.6/7 (190°C) pendant 20 mn.

Enlever la ficelle et découper le carré.

Servir nappé du jus de cuisson avec un chutney de mangues fraîches et de confiture abricot.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

3 à 4 côtes de carré d'agneau par personne 1 verre d'huile d'olive 1 pot de fruitée intense abricot Abricots frais Mangue Petites tomates Sel, poivre