CHOU-FLEUR AUX PÂTES

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• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 novembre 2011
• Nombre de lectures: 3
• Langue: Français

Extrait

CHOU-FLEUR AUX PÂTES

Suivant vos envies, cette recette peut s'agrémenter de petits lardons, de cubes de jambon, d'un reste de blanc de poulet rôti...

Prépar Préparation tion : 20 mn 20 mn Cuisson Cuisson : 12 mn 12 mn Pour 4 personnes 1 petit chou-fleur 150 g de pâtes (macaronis, coquillettes ou torsades) 4 dl de lait 6 jaunes d'oeufs z 150 g de Comté râpé 1 dl de crème fraîche Sel, poivre 1 petit bouquet de fines herbes Divisez le chou- fleur en petits bouquets puis lavez- les à l'eau courante. Faites- les cuire à la vapeur (4 mn en autocuiseur ou 12 mn à l'eau bouillante). Faîte cuire les pâtes 12 ou 15 mn dans de l'eau bouillante salée. Pour la sauce, dans une grande casserole à fond épais, battez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre, puis versez le lait bouillant sans cesser de fouetter ce mélange. Laissez cuire alors comme une crème anglaise, sans bouillir et en mélangeant. Lorsque que la sauce nappe la cuillère en bois, retirez du feu, ajoutez peu à peu le fromage et vérifiez l'assaisonnement. Placez les pâtes chaudes dans un plat de service, le chou- fleur par- dessus, nappez de sauce et parsemez de fines herbes ciselées.

Recette : Aprifel.