Conchiglie Rigate à l'espadon, aux aubergines et aux oranges

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 05 juillet 2011
• Nombre de lectures: 5
• Langue: Français

Extrait

Conchiglie Rigate à l'espadon, aux aubergines et aux oranges

Couper l'espadon et les aubergines en dés, les tomates-cerise en quatre et l'écorce d'une moitié d'orange en filaments très fins.

Blanchir l'écorce à l'eau bouillante pendant une minute puis l'égoutter et répéter encore une fois l'opération

Faire dorer l'échalote hachée dans de l'huile, ajouter les aubergines et laisser cuire pendant 5 minutes, incorporer l'espadon et les tomates et faire cuire 5 autres minutes.

Oter du feu et verser le jus d'une demi orange, saler et poivrer

Faire cuire les Conchiglie Rigate Barilla La Collezione dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter " al dente" et assaisonner avec la sauce à l'espadon, puis décorer avec le persil.

Astuce Pour que la recette soit parfaitement réussie, l'espadon doit être très frais. Pour en évaluer la fraîcheur, nous co ns eill ons d'ex ami ner l a chair qui ne doit jamais ê tre fo ncée ni opaque.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes 175g de Conchiglie Rigate Barilla La Collezione 100 g d'espadon 75g d'aubergines 8 tomates-cerise 1 échalote 1 orange 2 càs d'huile d'olive vierge extra 1 càs de persil haché Sel & Poivre