Craquelin de saumon aux légumes croquants

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Craquelin de saumon aux légumes croquants

Faire réduire le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop.

Émincer et blanchir les légumes (ils doivent rester croquants), les égoutter et les assaisonner à l'huile d'olive. Couper les feuilles de bricks en triangle, les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive puis les faire sécher au four parsemées de graines de cumin.

Monter le craquelin en alternant feuille de brick, tranche de Saumon de Norvège frais et légumes croquants.

Au moment de servir, passer le plat 2 minutes sous le gril du four (240° C/Thermo 8).

Disposer autour un filet de vinaigre balsamique réduit.

Préparation : 5 minutes Cuisson : 2 minutes

Pour 4 personnes

200 gr de Saumon de Norvège frais en fines tranches 2 feuilles de brick (au rayon frais) 8 asperges 4 carottes nouvelles 1 courgette Huile d'olive 20 cl de vinaigre balsamique Graines de cumin Poivre