Crottins de Chèvre Panés aux Amandes

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• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 novembre 2011
• Nombre de lectures: 6
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

Crottins de Chèvre Panés aux Amandes

Préparation Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn - Cuisson : 10 mn : 10 mn Dif Difficulté ficulté : Prix Prix : Pour 4 personnes 4 crottins de chèvre 50 g d'amandes concassées 4 tranches d'aubergines 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de vinaigre de Xérès 1 botte de ciboulette Roulez les crottins dans les amandes concassées, en appuyant afin de coller les amandes au chèvre. Salez, poivrez. Faites grillez dans un peu d'huile les tranches d'aubergines puis placez- les sur du papier absorbant. Disposez- les ensuite sur une plaque allant au four. Posez sur chaque tranche un crottin et faites dorer sous le grill pendant 5 mn. Évitez de roussir les amandes afin de ne pas donner une saveur amère. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et la ciboulette ciselée. Sortez les crottins du four et agrémentez avec la sauce.

48 - Cuisine Revue