Crumble de reines-claudes poêlées aux épices

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 7
• Langue: Français

Extrait

Crumble de reines-claudes poêlées aux épices

Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes

Pour 8 personnes

600g de prunes Reines Claudes Label Rouge

160g de beurre

4 c. à soupe de miel

100g de sucre

100g de poudre d'amandes

2 jaune d'oeufs

100g de farine cannelle

cardamome

Laver et dénoyauter les prunes Reines-Claudes.

Faire chauffer une poêle et mettre 40g de beurre à fondre. Quand il prend une légère couleur noisette, ajouter les prunes Reines-Claudes.

Les faire bien rissoler puis ajouter le miel ainsi que le cardamome et/ou la cannelle en cours de cuisson. Réserver Mélanger ensemble le sucre, la farine, la poudre d'amandes puis incorporer les cubes de beurre restant du bout des doigts.

Enfin fouler le mélange entre vos mains jusqu'à ce que la pâte ressemble à du sable et ajouter les jaunes d'oeufs puis mélanger à nouveau.

Disposer la sur une plaque antiadhésive et faire cuire au four à 180°C (therm. 6) pendant quelques minutes jusqu'à une très légère coloration. Disposer dans le fond d'un ramequin les prunes Reines-Claudes poêlées puis parsemer le dessus avec l'appareil à crumble chaud.

Servir chaud accompagné d'une tuile à l'orange.