Darne de saumon au pain d'épices et pomme de terre au carvi

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 7
• Langue: Français

Extrait

Darne de saumon au pain d'épices et pomme de terre au carvi

Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes 4 darnes de saumon écossais Label Rouge 2 tranches de pain d'épices sans la croûte 1 pomme verte 300 g de pommes de terre 1 c à s de graines de carvi 1 c à s de fromage blanc 20 g de gruyère râpé 30 g de beurre 1 oeuf 4 c à s d'huile d'olive

Faites sécher les tranches de pain d'épices 4 à 5 mn au four préchauffé thermostat 7, laissez les refroidir puis broyez-les grossièrement pour obtenir une chapelure.

Panez les darnes de saumon dans la chapelure en appuyant légèrement pour la faire adhérer.

Epluchez et râpez les pommes de terre, râpez la pomme avec sa peau.

Mélangez-les dans un bol avec les graines de carvi, le fromage blanc, le gruyère rapé, l'oeuf battu, du sel et du poivre.

Faites chauffer 2 cuillerées d'huile d'olive dans une poêle, déposez 4 galettes de pomme et pomme de terre avec une cuillère en appuyant légèrement dessus.

Laissez cuire et dorer 4 à 5 mn sur feu moyen, retournez délicatement et laissez dorer l'autre face 4 à 5mn également.

Faites cuire les darnes de saumon panées 3 à 4 mn de chaque coté dans une poêle dans le reste de l'huile d'olive.

Déposez les darnes sur les galettes. Servez aussitôt.