Emincé de saumon à l'ail, polenta onctueuse aux olives

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 05 juillet 2011
• Nombre de lectures: 4
• Langue: Français

Extrait

Emincé de saumon à l'ail, polenta onctueuse aux olives

Taillez le saumon en tranches de 3 mm d'épaisseur. Mettez-les dans un plat avec 3 gousses d'ail hachées, les feuilles de basilic hachées, la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Couvrez le plat avec une feuille de film alimentaire, laissez mariner 2 h au réfrigérateur.

Faites bouillir le lait dans une casserole avec une gousse d'ail hachée, du sel et du poivre. Versez la semoule en pluie dans le lait, laissez cuire 4 à 5 mn sur feu doux en remuant avec une spatule. Hors du feu, ajoutez le beurre et le reste de l'huile d'olive en remuant vivement avec la spatule puis ajoutez les olives hachées.

Gardez la polenta au chaud.

Sortez les morceaux de saumon de la marinade, faites-les griller 2 mn dans une poêle avec leur huile de marinade. servez aussitôt avec la polenta.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 2 heures

Pour 4 personnes 600 g de filet de saumon écossais Label rouge 80 g de semoule de maïs 40 cl de lait 4 gousses d'ail 10 cl d'huile d'olive 80 g de petites olives noires dénoyautées 6 feuilles de basilic 40 g de beurre sel, poivre du moulin