Endives croquantes, poires, tuiles de parmesan et noisettes grillées

Informations

• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 3
• Langue: Français

Extrait

Endives croquantes, poires, tuiles de parmesan et noisettes grillées

En premier lieu ôter la feuille extérieure des endives et trancher les endives à la base.

Préchauffer le four à 180°/th6,, disposer sur du papier sulfurisé le parmesan râpé en 12 cercles et laisser cuire en surveillant jusqu'à brunissement. Prendre délicatement les tuiles et les disposer sur un verre pour les former. Pour une entrée élégante confectionner des assiettes individuelles en disposant les lamelles de poires, les noisettes concassées et les endives.

Assaisonner d'huile, de sel et de poivre puis disposer les tuiles. il est possible aussi de saupoudrer du parmesan frais afin de réveiller un peu plus les papilles.

Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

4 endives 2 poires Conférence 200 g de parmesan râpé frais 40 g de noisettes grillées Huile de noisettes Sel et poivre du moulin

Plat Chili con carne