Épaule d'agneau farcie au basilic

Informations

• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Épaule d'agneau farcie au basilic

Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes Préchauffez votre four Th. 6/7 (220°C). emincez finement l'oignon. Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et la Noix de Saveur pendant 10 minutes à feu moyen. Dans un saladier, mélangez la viande hachée et les deux oeufs. Ajoutez la chapelure, l'eau de vie et la compotée d'oignon. Pétrissez avec les doigts pour obtenir une farce homogène. Farcissez l'épaule d'agneau avec cette préparation et ficelez-la afin que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson. Dans la même poêle faites dorer l'épaule d'agneau avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes. retournez-la fréquemment pour que tous les cotés soient dorés. Puis placez-la sur un plat pour qu'elle refroidisse. etalez la pâte feuilletée. Salez et poivrez l'épaule d'agneau et posez-la sur la pâte. recouvrez-la de feuilles de basilic. humectez le bord de la pâte avec de l'eau et roulez-la autour de l'épaule. Soudez-bien les bords afin que la viande cuise à l'étouffée. Placez au four pendant 35 minutes.

Pour 6 personnes

1 épaule d'agneau désossée (environ 850 g) 100 g de boeuf haché 2 oeufs 1 Noix de Saveur Ail Persil maggi 1 pâte feuilletée prête à dérouler herta 10 grosses feuilles de basilic 1 gros oignon 50 g de chapelure 2 c. à c. d'eau de vie 4 c. à s. d'huile d'olive

Dessert Tourte à la rhubarbe