Escalope de veau au gruyère et viande des Grisons

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 24 janvier 2012
• Nombre de lectures: 11
• Langue: Français

Extrait

Escalope de veau au gruyère et viande des Grisons

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 mn Coût : - Difficulté :

4 escalopes de veau très fines 12 tranches fines de gruyère 8 tranches de viande des

Grisons 2 oeufs 2 c. à soupe de farine 3 c. à soupe de chapelure Sel, poivre du moulin

- Étalez les escalopes de veau.- Puis assaisonnez légèrement de sel et de poivre.- Recouvrez-les de tranches de viandes des Grisons puis de gruyère.- Roulez en serrant les escalopes une par une et constituez des rouleaux de 5 cm de diamètre.- Maintenez-les à l'aide de piques en bois pour empêcher qu'elles ne se déroulent pendant la cuisson.

- Passez-les dans la farine, puis dans les oeufs battus et finissez avec la chapelure.- Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 mn environ.- Coupez-les en médaillons.- Servez aussitôt.

Astuce Cette recette s'accompagne d'une salade de roquette.