Filet de boeuf à la sauce au gorgonzola

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 8
• Langue: Français

Extrait

Filet de boeuf à la sauce au gorgonzola

Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes

4 steaks de filet de boeuf de 180 g 80 g de gorgonzola 4 cuillerées à café de poivre vert en saumure (en bocal) 80 g de cranberries séchées entières 1 cuillerée à soupe d'huile 300 ml de vin rouge 1 cuillerée à soupe de veloutine pour sauce brune Sel et poivre

Frottez les steaks de filet de boeuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile. Poêlez les filets à feu vif des deux côtés.

Ôtez les steaks de la poêle.

Déglacez le jus de cuisson avec le vin rouge. Coupez le gorgonzola en petits morceaux et faites le fondre dans le jus. Ajoutez le poivre vert et relevez le goût avec du sel et du poivre. Remettez les steaks dans la sauce et faites-les cuire à feu doux pendant six à huit minutes.

Sortez les steaks de la poêle. Saupoudrez la sauce de veloutine et faites-la bouillir pendant une minute sans cesser de remuer. Ajoutez les cranberries, réchauffez la sauce et assaisonnez une deuxième fois avec du sel et du poivre.

©Cranberry Marketing Committee

Servez avec des haricots verts ou des épinards ou des pommes de terre en purée.