Filet mignon aux légumes

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 11
• Langue: Français

Extrait

Filet mignon aux légumes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes

POUR LE FILET MIGNON : 3 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée 3 c à s d'huile d'olive Poivre fraîchement moulu 600 g de filet mignon de porc 200 g d'abricots 2 poivrons rouges 200 g de chair de potiron 1 courgette 2 oignons 6 c à s de sauce soja naturellement fermentée 1/4 c. à c de cardamome moulue 1 pincée de piment moulu 1 pincée de cannelle moulue Poivre fraîchement moulu POUR LES POMMES DE TERRE SAUTÉES : 2 c à s de graines de potiron 2 c à so d'huile de graines de potiron 600 g de petites pommes de terre en robe des champs cuites 3-4 c à s de sauce soja naturellement fermentée Poivre grossièrement moulu 2 c. à s. de vinaigre balsamique traditionnel de Modène

Mélanger la sauce soja naturellement fermentée avec l'huile et le poivre, en enduire le filet mignon.

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Couper les poivrons en deux, nettoyer, laver et couper en gros morceaux avec la chair de potiron. Laver la courgette et la couper en demi-rondelles, éplucher les oignons et couper en rondelles. Assaisonner les abricots, la chair de potiron, les rondelles de courgettes et d'oignon avec la sauce soja, la cardamome, le piment, la cannelle et le poivre. Déposer la viande sur les légumes dans un plat et faire cuire à la vapeur dans votre four ou bien utiliser un cuit vapeur pendant environ 35 minutes (temps de cuisson à adapter en fonction de la puissance de votre appareil). Hacher grossièrement les graines de potiron, les faire revenir dans de l'huile avec les pommes de terre et assaisonner avec de la sauce soja naturellement fermentée et du poivre. Servir la viande avec les pommes de terre sautées.