Filet mignon de porc au sirop d'érable, polenta aux fruits secs

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 21
• Langue: Français

Extrait

Filet mignon de porc au sirop d'érable, polenta aux fruits secs

Dans une casserole, versez 1 litre d'eau et ajoutez le sel, le poivre et le beurre.

Portez à ébullition.

Versez en pluie la polenta et mélangez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la polenta devienne très ferme ; stoppez la cuisson.

Versez la polenta dans un plat rectangulaire et égalisez-la à l'aide d'une spatule.

Laissez-la tiédir puis placez-la 20 à 30 minutes au réfrigérateur pour la faire durcir.

Mettez à tremper 4 heures les fruits secs dans de l'eau tiède puis égouttezles.

Parez et coupez les filets mignons en tronçons, puis badigeonnez-les de sirop d'érable.

Chauffez une poêle d'huile d'olive, saisissez les tronçons, assaisonnez et faites cuire à feu doux.

En fin de cuisson, déglacez les sucs avec un peu d'eau puis incorporez les fruits secs.

Poêlez les rectangles de polenta avec un peu de matière grasse, servez avec les fruits secs et le jus de viande au sirop d'érable.

Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

2 filets mignons de porc 250 g de polenta 50 g de beurre pignons de pins figues sèches abricots secs pruneaux secs raisins secs sirop d'érable thym et huile d'olive