Galettes de crevettes avec aïoli au citron vert et aux cranberries

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 05 juillet 2011
• Nombre de lectures: 26
• Langue: Français

Extrait

Galettes de crevettes avec aïoli au citron vert et aux cranberries

Rincez les crevettes et épongez-les.

Réservez 4 à 5 crevettes et coupez le reste en petits morceaux.

Epluchez et hachez l'oignon.

Passez les morceaux de crevettes, l'oignon, la moutarde, la mayonnaise, l'oeuf et le zeste de citron vert au mixeur.

Mélangez-y la chapelure. Salez et poivrez.

Lavez, essorez et ciselez finement la ciboulette.

Réservez-en un peu pour l'aïoli et mélangez le reste avec la pâte à crevettes. Mettez bien au frais.

Pour l'aïoli, mixez le jaune d'oeuf avec le jus de citron vert dans un saladier à hauts rebords.

Epluchez l'ail et pressez-le sur l'oeuf.

Ajoutez progressivement l'huile tout en mixant avec le mixeur plongeur.

Salez et poivrez.

Incorporez les Cranberries et la ciboulette.

Avec la pâte à crevettes, formez 8 petites galettes de 7 à 8 cm de diamètre.

Partagez le reste des crevettes dans le sens de la longueur et conservez une moitié de crevette pour décorer chaque galette.

Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile à friture et faites dorer les galettes des deux côtés.

Servez-les avec l'aïoli.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

250 g de crevettes nordiques cuites (décortiquées) 1 oignon 2 cuillerées à café de moutarde de Dijon 1 cuillerée à soupe de mayonnaise 1 oeuf (M), battu 1 pointe de couteau du zeste râpé d'un citron bio 40 g de chapelure Sel et poivre 1 petite botte de ciboulette 4 cuillerées à soupe d'huile à friture POUR L'AÏOLI : 1 jaune d'oeuf (M) Le jus d'un citron vert 2-3 gousses d'ail 100 ml d'huile Sel et poivre 30 g de cranberries séchées