Gigot d'agneau de lait en croûte d'herbes

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 11
• Langue: Français

Extrait

Gigot d'agneau de lait en croûte d'herbes

Préchauffer le four th. 8 (240°). Dans un saladier, mélanger les herbes, l'huile et la chapelure. Saler, poivrer.

Remuer pour obtenir une pâte. Poser les gigots tête-bêche dans un grand plat à four, côté peau au-dessus.

Étaler la pâte d'herbes sur les gigots et enfourner pour 30 min.

Préparation : 5 minutes Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes

2 gigots d'agneau de lait (environ 2,4 kg au total) · 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive · 2 cuillerées à soupe de chapelure · 1 cuillerée à soupe de thym · 1 cuillerée à soupe d'origan séché · 1 cuillerée à soupe de persil plat haché · quelques brindilles de romarin · sel, poivre

À mi-cuisson, baisser le thermostat à 6 et ajouter une louche d'eau chaude dans le plat.

Lorsque les gigots sont cuits, les sortir du four, les couvrir d'une double feuille d'aluminium pour garder la chaleur et laisser la viande reposer 10 min avant de servir (elle sera beaucoup plus savoureuse et facile à découper).

Accompagner de tomates à la provençale.