Gnocchis de pommes de terre au gorgonzola

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 26 avril 2011
• Nombre de lectures: 4
• Langue: Français

Extrait

Gnocchis de pommes de terre au gorgonzola

Gnocchis de pommes de terre au gorgonzola

Recette / Plat

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn Coût : - Difficulté : 1 kg de pommes de terre 30 g de parmesan 60 g de gorgonzola 2 jaunes d'oeufs 15 cl de bouillon de viande 15 cl de crème fraîche

200 g de farine 2 c. à café de fines herbes, de ciboulette et de cerfeuil hachées

Sel Poivre

- Coupez les pommes de terreen cubes et placez-les dans un plat avec un fond d'eau etfaites cuire pendant 10 mn au micro-ondes.- Passez-les au presse-purée.- Mélangez les jaunes d'oeufs,la farine et les herbes à la purée et assaisonnez.- Pétrissez brièvement la pâte.- Sur un plan de travail defarine, étalez la pâte pour obte-nir une épaisseur de 2 cm.- Découpez-en des cubes.

- Imprimez-y un motif à l'aided'une fourchette.

- Faites ensuitechauffer le bouillon.Ajoutez-y la crème et faites ànouveau réduire de moitié.- Mélangez-y le gorgonzola et assaisonnez.- Portez ensuite à ébullition une grande casserole d'eauavec une pincée de sel.- Faites cuire les gnocchis 1 à 2 mn.- Mélangez les gnocchis à lasauce et servez-les dans des assiettes creuses, décoréesd'un peu de parmesan.

Astuce Le gorgonzola peut être remplacé par de la crème d'emmental.