Gratin de porc aux aubergines

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 6
• Langue: Français

Extrait

Gratin de porc aux aubergines

Chauffer l'huile dans une cocotte et faire légèrement revenir ail rose, échalote et oignon. ajouter les tomates et le bouquet garni. saler, poivrer.

Cuire à feu moyen 30 min. eplucher les aubergines, les couper en rondelles d'1/2 cm.

Les faire frire dans une poêle et les égoutter sur du papier absorbant. mettre les rondelles d'aubergine dans la sauce tomate et réserver. dans une poêle faire roussir la viande et réserver.

Beurrer un plat à gratin et déposer au fond une couche d'auber- gines à la tomate puis une couche de viande et ainsi de suite jusqu'à finir par une couche d'aubergines, parsemer de gruyère.

Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

600 g d'échine de porc hachée · 1.5 kg d'aubergines · 6 gousses d'ail rose de lautrec épluchées et hachées · 600 g de tomates pelées, épépinées et concassées · 5 échalotes hachées · 1 oignon haché · 1 bouquet garni · 20 g de beurre · 2 cuil. à soupe d'huile d'olive · 50 g de gruyère râpé · sel, poivre.

Cuire au four à 220° pendant 30-35 min.