Cette publication est accessible gratuitement

Partagez cette publication

La Tarte Tropézienne à la conquête du monde
La Tarte Tropézienne a fêté ses 55 ans en 2010 ! Créée par Alexandra Micka, à partir d'une recette de grand-mère polonaise, et rendue célèbre grâce à Brigitte Bardot qui tournait à Saint-Tropez le film de Roger Vadim «Et Dieu créa la femme», elle a conservé son savoir-faire artisanal. À la tête du groupe, Albert Dufrêne dont l'ambition est de conquérir le marché national et international. Ce coiffeur, originaire d'Annecy, s'est pris de passion pour la fameuse tarte, lors d'une rencontre fortuite avec un certain Alexandre Micka, pâtissier de métier. «Mon père m'a demandé de lui apporter du reblochon et de l'apremont». Un hasard qui se révèle déterminant puisque, quelques retrouvailles annuelles plus tard, Albert Dufrêne demande au pâtissier, qui souhaite vendre son affaire, de lui apprendre le métier. «Le plus dur pour moi a été de quitter Annecy, la plus belle ville de France à mes yeux !», se souvient-il. Mais le jeu en vaut la chandelle. Le groupe affiche aujourd'hui un chiffre d'affaires de 16 millions d'euros. Un laboratoire de 2.000 m² nécessitant un investissement de 4 millions d'euros a vu le jour il y a quelques mois, de quoi augmenter la production de 50%. «Avec ce labo, nous pouvons ouvrir 10 boutiques de plus dans le Var et les Alpes-Maritimes». L'homme en profitera-t-il pour retenter l'aventure parisienne, qui fut un échec en 2008 ? «Très prochainement... mais dans d'autres conditions. La Tarte Tropézienne se doit d'être à Paris, à condition qu'elle soit proposée dans des boutiques renommées qui respectent le produit». L'international est également au programme. En avril, la Tarte Tropézienne a en effet été l'invitée d'honneur de la Semaine de la Région Provence-Alpes-Côte d'Azur à Tokyo. Malgré le séisme et ses conséquences, les organisateurs n'ont rien annulé. La tarte part donc à la conquête du pays du Soleil Levant. Bien loin du soleil de Saint-Tropez.
Un pour Un
Permettre à tous d'accéder à la lecture
Pour chaque accès à la bibliothèque, YouScribe donne un accès à une personne dans le besoin