LASAGNES VÉGÉTARIENNES

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• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 novembre 2011
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

LASAGNES VÉGÉTARIENNES

Tout le monde connaît les lasagnes "bolognaises", avec sauce tomate et viande hachée. Cette variation aux légumes et à la béchamel changera agréablement vos convives.

Prépar Préparation tion : 30 mn 30 mn Cuisson Cuisson : 40 mn 40 mn Pour 4 personnes 200 g de lasagnes 2 belles aubergines 2 courgettes 1 oignon

30 g de beurre 40 g de farine 1/2 litre de lait 100 g de Comté râpé Sel, poivre, noix de muscade Préchauffez le four à 210° (Th. 7). Faites cuire les lasagnes dans de l'eau salée selon indications. Préparez une béchamel classique. Pour cela, faites fondre doucement la moitié du beurre. Ajoutez la farine, mélangez soigneusement et laissez cuire 2 à 3 mn. Ajoutez lentement le lait chaud en tournant vigoureusement. Laissez mijoter 10 mn et incorporez hors du feu le reste du beurre en petits morceaux, le Comté râpé, 1 pincée de noix de muscade, salez et poivrez. Nettoyez et émincez très finement l'oignon. Faites- le revenir à la poêle dans un peu d'huile sur feu doux jusqu'à réduction en purée. Incorporez- la à la béchamel. Nettoyez les courgettes et les aubergines et coupez- les en fines lamelles. Beurrez un plat à gratin et superposez feuille de lasagne, couche d'aubergines, de courgettes, de béchamel. Finissez par la béchamel. Enfournez 30 mn. Servez très chaud avec une salade verte.