Linguine au curcuma aux tomates séchées

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 02 octobre 2012
• Nombre de lectures: 8
• Langue: Français

Extrait

Linguine au curcuma aux tomates séchées

Préchauffez le four à 120°C (th 4). Pour réaliser vos tomates séchées, coupez-les en 2 et placez-les peau en dessous sur une plaque de cuisson.

Saupoudrez-les de sel et huilez-les légèrement au pinceau.

Enfournez environ 4h pour qu'elles se déshydratent tout en restant souples.

Préparez la sauce en mixant, 6 tomates séchées coupées en morceaux, le curcuma, l'huile d'olive, le vinaigre et l'eau. Faites griller la pancetta dans une poêle chaude, posez-la sur du papier absorbant, puis

ôtez l'excédent de graisse, puis faites revenir l'échalote à feu doux.

Ajoutez ½cuillère café de curcuma, l'ail, le coulis de tomate et laissez mijoter 2 min.

Faites cuire les pâtes, puis ajoutez-les encore humides, à la sauce tomate.

Ajoutez les épinards, puis la pancetta, les croûtons et les tomates séchées restantes, mélangez. Servez aussitôt avec un peu d'huile parfumée au curcuma.

Préparation Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 400g de tomates olivettes (ou 75g de tomates séchées) 4 c.

à soupe d'huile d'olive 1 ½c.

à café de Curcuma 2 c.

à soupe de vinaigre 50 ml d'eau 75g de pancetta en petits morceaux 125g d'échalote hachée ½c.

à café d'Ail semoule 200 ml de coulis de tomate 250g de pâtes linguine 200g de pousses d'épinard fraiches Moulins Sel et Poivre