Melba de tomate à la chantilly de chèvre-boîte

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• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 juillet 2012
• Nombre de lectures: 6
• Langue: Français

Extrait

Melba de tomate à la chantilly de chèvre-boîte

Pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn Coût : - Difficulté :

1 chèvre-boîte 1 kg de tomates 12 tomates cerises 1 poivron rouge 3 gousses d'ail hachées 1 oignon haché

1 bouquet de basilic 40 cl de crème fluide 1 c. à soupe de pignons 8 c. à soupe d'huile d'olive

4 gouttes de tabasco Sel, poivre

- Découpez le fromage. - Faites-les fondre dans la moitié de la crème.

- Pelez les tomates. - Préparez le poivron. - Découpez la pulpe de tomate et du poivron en morceaux. - Faites blondir l'oignon et 2 gousses d'ail dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez le poivron et les tomates et laissez mijoter 30 mn.

- Mixez la soupe de tomate, ajoutez du Tabasco et glissez au frais.

- Mélangez l'ail avec les pignons, le basilic et l'huile. - Fouettez la crème pour obtenir une chantilly et incorporez-la au chèvre-boîte.

- Mettez la soupe dans des verres avec un nuage de chantilly au fromage de chèvre. - Répartissez dessus la sauce verte au basilic et décorez avec les tomates cerises découpées.