Méli-mélo de grenailles, chips oubliées, pruneaux et aromates

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 24 janvier 2012
• Nombre de lectures: 6
• Langue: Français

Extrait

Méli-mélo de grenailles, chips oubliées, pruneaux et aromates

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn Coût : - Difficulté : 350 g de grenailles de ratte ½ c. à café de fond de volaille déshydraté 100 g de légumes racines 6 pruneaux - Sans les éplucher, rincez les grenailles.

- Mettez-les dans de l'eau salée avec le fond de volaille et faites-les cuire à point.

- Égouttez et laissez refroidir.

- Taillez les légumes racines en tranches fines et mettez-les dans un saladier rempli d'eau puis essuyez-les.

- Passez les tranches de légumes dans un bain d'huile chauffé à 160°C jusqu'à ce

Astuce Ce plat s'accorde parfaitement avec un rôti d'agneau.

6 petits cornichons 1 c. à café de câpres 1 c. à café de poivre vert 1 branche d'estragon qu'elles soient croustillantes. - Réservez-les sur du papier absorbant.

- Hachez les cornichons, les câpres et le poivre vert.

- Découpez les feuilles d'estragon et mélangez. - Quand les pommes de terre ont refroidi, coupez-les en 2 et disposez-les.

- Ajoutez les pruneaux, parsemez les chips et remuez rapidement.

- Saupoudrez le plat avec le mélange cornichons, câpres et estragon.